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Carbibet - Tikirbabin





Esta receta es comida tradicional Kabilia. Son un grupo bereber en la zona norte de Argelia.

Ingredientes:

Salsa:
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 puñado de lentejas
  • 1 puñado de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo blanco
  • 1 patata mediana
  • 1 calabacin
  • 1 tomate pequeño rallado
  • Perejil y cilantro picados
  • Un poco de carne para darle sabor
  • Sal y aceite
  • Agua
  • 3 cucharadas de toma frito
  • Especias: jengibre, pimienta negra, comino, azafrán, cardamomo, pimenton dulce
Croquetas:
  • 500 g. de semola extra fina
  • Pimienta negra, comino azafrán y pimentón
  • 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Un poco de perejil y cilantro muy picados
  • Sal
  • Agua templada
Elaboración de la salsa:

Lavar y limpiar todas las verduras, rallar los ajos y el tomate. El resto de la verdura cortarla en dados. Añadir las lentejas, los garbanzos, la carne, las especias, tomate frito, aceite, sal y 1/2 vaso de agua.


Remover todo bien en el fuego y después añadir agua hasta llenar las 3/4 partes de la olla. Dejar cocinando hasta que se hayan echo las lentejas y los garbanzos.


Elaboración de las croquetas:

En un bol, echamos la semola y el resto de los ingredientes y mezclamos. Añadir poco a poco el agua, removiendo sin mezclar hasta hacer una pasta consistente.


Hacer croquetas con la pasta resultante y añadirlas a la salsa.


Dejar a fuego lento hasta que este echo, mas o menos 30 minutos. Mirar de vez en cuando.


Espero que os guste ;-)
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