La Nueva Cocina de Leila

Ingredientes: 3 berenjenas del mismo tamaño 1 cebolla 2 tomate maduros 2 vasos de arroz hervido con sal 3 lonchas de queso 1 vaso de queso rallado 1 ajo Laurel Aceite Sal Preparación:  Asar las berenjenas en el horno y vaciarlas.   Hacer un sofrito de cebolla , la carne de las berenjenas y 1 tomate, cuando este listo añadir el arroz hervido, sal y queso rallado. Hacer una salsa de tomate sencilla con un tomate, un ajo, aceite, sal y laurel. Rellenar las berenjenas con la mezcla de arroz. Poner media loncha de queso por encima y estas sobre la salsa de tomate y al horno.   En esta ocasión se me olvido hacer la salsa de tomate en el fondo de la bandeja del horno. Igualmente estaban deliciosas. Que aproveche. Leila

Esta receta es comida tradicional Kabilia. Son un grupo bereber en la zona norte de Argelia. Ingredientes: Salsa: 1 cebolla 3 ajos 1 puñado de lentejas 1 puñado de garbanzos 2 zanahorias 1 nabo blanco 1 patata mediana 1 calabacin 1 tomate pequeño rallado Perejil y cilantro picados Un poco de carne para darle sabor Sal y aceite Agua 3 cucharadas de toma frito Especias: jengibre, pimienta negra, comino, azafrán, cardamomo, pimenton dulce Croquetas: 500 g. de semola extra fina Pimienta negra, comino azafrán y pimentón 5 cucharadas grandes de aceite de oliva 1 huevo Un poco de perejil y cilantro muy picados Sal Agua templada Elaboración de la salsa: Lavar y limpiar todas las verduras, rallar los ajos y el tomate. El resto de la verdura cortarla en dados. Añadir las lentejas, los garbanzos, la carne, las especias, tomate frito, aceite, sal y 1/2 vaso de agua. Remover todo bien en el fuego y después añadir agua hasta llenar las 3/4 partes de la oll