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Reshta de mama Khayra


Ingredientes:
  • 1 kg. de carne de ternera cortado en trozos grandes
  • 1 paquete de reshta (pasta fresca hilada)
  • 500 g. de zanahoria
  • 250 g. de nabo
  • 3 calabacines
  • 2 cebollas
  • Un puñado de garbanzos sin cocer
  • 2 cucharadas de tomate concentrado o 6 de tomate frito
  • Un puñado de perejil picado
  • Especias: pimienta negra, comino, jengibre, canela, ras al hanout, cardamomo
  • Sal
  • Aceite
  • 1'5 l. de agua
  • Marganina o mantequilla
Elaboración:

Pelamos y picamos finamente las cebollas y la añadimos a una olla junto con la carne, las especias, el tomate, los garbanzos, el perejil, la sal y el aceite. Removemos todo, y lo ponemos en el fuego a la temperatura más baja.

Limpiamos la verdura y la cortamos a trozos grandes como se puede ver en la foto.


Cubrimos de agua, cerramos la olla espress y lo ponemos a fuego medio - alto durante 20 minutos.


Mientras ponemos agua a calentar agua en la cuscurera.

En un cuenco grande echamos la reshta y le añadimos agua salpicandola y mojandola por todas partes.


Poner en la parte de arriba de la cuscurera y tapar. Dejar 10 minutos.


Volver a poner la reshta en el cuenco y añadirle sal y otra vez agua, haciendo de la misma manera que la primera vez.


Una tercera vez, le echamos el agua, removemos bien y le echamos un par de cucharadas de margarina o mantequilla.


Si la pasta ya esta blanda, la dejamos en el cuenco, tapamos y reservamos.

Cuando los garbanzos esten echos, ya esta listo para comer.

En una fuente grande, primero ponemos la reshta debajo, a continuación, ponemos la carne en el centro y por todo alrededor el resto de verduras y garbanzos. Rociar con el caldo en el que hemos cocido la carne. Y ya estara listo para comer.


Espero que os guste ;-)
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Ubicación: Draria, Argelia

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