lunes, 15 de septiembre de 2014

Bocadillo de patatas bravas y calamares


Este mes El reto de Cocinamos con Reina nos lleva hasta la comunidad de Madrid y algo muy típico de allí son las patatas bravas. Creo que que habría que ampliar esta tapa a toda la geografía española, ya que creo que es muy típico de nuestro país.

Cuando vi el reto de este mes, estuve pensando las salsas con que acompañarlas, ya que es de todos conocido con la mayonesa y el tabasco. En primer momento pensé hacer un mojo rojo o verde, pero los descarte pensando en que en casa nos gustaría, pero de repente me llego la inspiración....

Pues os cuento el porque de mi bocadillo. En Zaragoza hay un bar que se llama "El calamar bravo". Si no lo conocéis y tenéis oportunidad de visitarlo, no os privéis, seguro que os gusta tanto como a los maños.  Este bocadillo es una de sus especialidades. BOCADILLO DE CALAMARES CON PATATAS BRAVAS. Yo esta vez lo de bravas es un poco relativo, ya que no llevan tabasco, pero la mayonesa lleva su puntita de ajo... mas abajo os lo cuento.

Ahora vamos con los ingredientes para realizarlo, aunque creo que es mas que obvio...





  • 6 patatas medianas
  • Calamares (yo los tenia de bolsa)
  • Aceite para freír
  • Mayonesa : aceite, huevo, sal y un ajo pequeño
  • Panecillos o mini baguettes


Pelar las patatas y cortarlas rompiéndolas. Esto quiere decir, que sin llegar al final las rompes con el cuchillo. Las cascas para que queden con esa forma.

En una sartén ponemos aceite para freír y cuando este caliente vamos friendo las patatas en pequeñas tandas. En mi casa les gusta que queden mas tostadillas pero eso va al gusto de cada uno. Tampoco es bueno poner el fuego muy fuerte porque se os tostaran por fuera, pero por dentro se quedaran duras.

Vamos reservando en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Si queremos adelantar trabajo, en otra sartén freímos los calamares. Yo los tenia de bolsa pero sale mucho mas rico con unos tubos de calamar y freídos en el momento. Igualmente sale rico. También ponemos en papel absorvente para quitar excesos.

Bien ahora hacemos la mayonesa:

250 ml .de aceite de girasol, 1 huevo a temperatura ambiente y una pizca de sal. Ponemos los ingredientes en recipiente y metemos la batidora hasta al fondo. Le damos al botón pero no meneamos la batidora. Cuando empezamos a ver que se están mezclando bien los ingredientes, vamos elevando muy despacito, poco a poco hasta que se integre todo bien. Por ultimo echamos el diente de ajo y volvemos a batir.

Pues ya solo queda montar el bocadillo y comerlo.



Espero que os haya gustado tanto como nos gusta a nosotros en casa comerlo. Buen provecho :-)





miércoles, 10 de septiembre de 2014

Tortilla de carne picada


Creo que desde que tengo uso de razón recuerdo el olor a tortilla en casa de mis padres. No te ha pasado que se te quedan almacenados aromas en tu memoria y que de repente aparecen de nuevo?? Pues eso es lo que me pasa a mi cuando preparo tortilla en casa. De igual de que este rellena o si es una simple tortilla francesa, me transporta a mi infancia, en la mesa de la cocina, expectante a recibir mi plato y embriagarme de ese ambiente tan hogareño que se formaba....


Es la primera vez que participo en La cocina Typical Spanish, aunque ya son varios meses que sigo sus publicaciones. Este receta no se muy bien sus orígenes, ya que mi madre nació en La Rioja pero se crió y vivió casi toda su vida en Zaragoza. Igualmente es deliciosa y como ya dije arriba, me transporta a otros tiempos cada vez que la preparo....









  • 3 patatas medianas
  • 1/4 kg. de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharilla de pimentón
  • 1/2 cucharilla de pimienta negra
  • 1/2 cucharilla de comino
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite
  • Perejil 









Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Picar la cebolla pequeña y el perejil. Añadir las especias y la sal y mezclar todo bien.


Poner una sartén con un poco de aceite y echar las patatas para que vayan haciendo. Remover de vez en cuando para que queden bien echas.

Una vez que ya esta la patata echa, añadir la carne picada y los huevos enteros. Mezclar bien todos los ingredientes.


Engrasar un bandeja para horno y echar en ella la mezcla anterior.


Meter al horno hasta que el huevo haya cuajado.


Espero que os guste ;-)

martes, 9 de septiembre de 2014

Potaje de garbanzos









  • 750 gr. de garbanzos
  • 1 jarrete de cordero
  • 1 cebolla picada fina
  • Perejil
  • 4 patatas medianas
  • Pimentón
  • Comino
  • Pimienta negra
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • Agua
  • Aceite de oliva



Ponemos a remojo los garbanzos la noche de antes. O si hacéis como yo los tenéis congelados, pues nada se sacan los paquetes del congelador y listo.

En la olla express echamos los garbanzos con la carne, la cebolla picada, las especias, la pastilla de caldo, una buena chorradica de aceite de oliva y removemos todo.


Cuando empiece a humear, cubrimos de agua templada y cerramos la olla.

Dejamos cocer 40 minutos. Pasado este tiempo, abrimos y vemos si hace falta un poco mas de agua y si ya están cocidos los garbanzos. Dejar el tiempo necesario para que estén hechos. 

Mientras pelar las patatas y cortarlas en gajos.

Cuando estén listos los garbanzos añadir la patata y rectificar de sal si fuera necesario.

20 minutos mas de cocción o hasta que la patata este echa por completo. Si el caldo ha quedado muy liquido, dejar cocer un poco destapando la olla, hasta que reduzca.

Espero que os guste ;-)

 


jueves, 4 de septiembre de 2014

Tarta de queso


Siempre es un éxito preparar esta tarta de queso en casa. Gusta a todos grandes y chicos...








  • 2 tarrinas de queso para untar (4oo g.)
  • 3 huevos (yo tamaño "L")
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • 2 medidas de yogurt de leche (yo entera)
  • 2 medidas de yogurt de harina
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 sobre de levadura








En un bol ponemos el queso, los huevos y los yogures, lo batimos hasta que este todo bien mezclado.


Después añadimos la leche, la harina y el azúcar y volvemos a batir.


Por ultimo añadimos la levadura.

Untamos un molde con mantequilla o margarina y enharinamos bien todo el interior.


Echar la mezcla al molde y meter en el horno durante 40 a 200 º.


Desmoldar y decorar a vuestro gusto.


Notas: si veis que se tuesta demasiado tapar la tarta con papel de aluminio.

El tiempo es orientativo tenéis que comprobar que este cuajado.

La tarta nada mas salir del horno se ve muy alta pero luego baja y se queda compacta.

Esta buenisima y espero que os guste ;-)

domingo, 31 de agosto de 2014

Mañana empezamos a trabajar de nuevo...

Buenas noches, tardes o mañanas, querido mundo cocineril....

Queda un ratito para que sea 1 de septiembre y con el, la nueva andadura del blog. La verdad que no creía que iba a parar todo agosto pero las obligaciones familiares mandan y así ha sido.

Igualmente mañana procederé a publicar la primera de muchas recetas ricas que he preparado en esos días.

Os veo mañana... no me faltéis que pasare lista.... :-)

(foto cogida al azar en google)

domingo, 13 de julio de 2014

Crema de apio y zanahoria



Un nuevo descubrimiento en tierras alemanas. Esta vez ha sido la raíz del apio. Si si como lo lees, esta delicioso, me daba miedo prepararlo por si a los chicos no les gustase, pero que va, tiene un sabor muy suave y practicamente no sabe a apio. Ellos lo han confundido con puré de patata, así que 100% lo seguiré utilizando en mi cocina, siempre y cuando lo encuentre porque solo traen en temporada de recolecta.

Mas abajo os muestro una foto de como es, por si tenéis posibilidad de comprarla.








  • 1 raíz de apio
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 bote de nata
  • Agua
  • 1 pastilla caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva







Lavamos bien todo los ingredientes. Por la formo rugosa de la raíz vamos pelandola con cuidado de no cortarnos y de no llevarnos mucha "carne" con el cuchillo.


En un olla pochamos el ajo cortado en laminas y la cebolla en dados con un poco de aceite de oliva. Da igual el tamaño de la verdura porque luego va toda triturada.

Cuando empiece a coger color incorporamos la raíz que hemos cortado en dados, no muy grandes. Rehogamos e incorporamos la zanahoria que previamente hemos pelado y cortado.

Rehogamos de nuevo y cubrimos de agua, añadimos la pastilla de caldo y la sal. Dejamos cocer hasta que esta que esta toda la verdura blanda. Retiramos del fuego.

En la misma olla con la batidora eléctrica picamos todo bien hasta que nos quede una crema.

Volvemos ha poner en el fuego y le incorporamos el bote de nata y mezclamos bien hasta que este bien integrado.

Dejamos que haga chup-chup unos minutos y lista para tomar.


A la hora de comer, un chorrito de aceite de oliva por encima le va de maravilla (opcional).

Y tu, eres de comer cremas calientes en verano?
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