sábado, 24 de enero de 2015

Babuchas de sesamo


Hoy vengo con una receta que tenia publicada en mi anterior blog. Son unos dulces árabes muy sencillos y fáciles de preparar. Tan solo hay que tener paciencia porque sale bastante cantidad. Si quieres iniciarte en los dulces árabes, este seria perfecto.

A mi el sésamo me gusta mucho, me da igual si tostado, crudo en pasta... Siempre voy buscando el pan que mas sésamo tiene para comérmelo yo... jajaja.

Bueno aquí so dejo la receta, si tenéis cualquier duda, preguntarme...

Ingredientes:
  • 500 g. sésamo tostado
  • 500 g. harina
  • 1 huevo
  • 60 g. margarina fundida
  • 2 cucharillas de agua de azahar
  • 1/2 cucharilla de levadura química (panadero)
  • 1 cucharilla de canela
  • 250 ml. de leche
  • Miel

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y añadir la leche poco a poco hasta que tengamos una masa que no se pegue a las manos.

Dejar reposar 10 minutos.

Hacer bolas y extender con un rodillo, con la ayuda de un vaso cortar en círculos.


Unir dos extremos para formar las babuchas.


Freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Escurrir y bañar en miel templada.


Servir frío. Espero que os guste :)

jueves, 22 de enero de 2015

Albondigas con zanahoria


Por mas que intento organizarme el mes, al final terminando siendo un caos. Creo que voy a tener que tomarme mas en serio este tema de planear las cosas con mas antelacion. 

La receta que os traigo hoy salio de casualidad. No tenia muy claro como iba a participar en La caja sorpesa de los deseos del paladar, lo primero fue mirar si podia tirar de borradores, pero como no fue posible empece a buscar alternativas.

Cuando termine de preparar el plato, me encontre con la caja que habia preparado este mes Marivi, y que me encontre, pues que habia preparado la caja sin habermelo propuesto.

"Ya esta, pense" y con ese ya esta me quede hasta hoy cuando he ido a ver la publicacion y veo que no esta. Claro la habia puesto en borradores pero no estaba ni escrita ni programada, y menos las fotos editadas.

Como fue de casualidad no tengo el paso a paso hecho, pero seguro que te resultara muy sencilla si finalmente decides prepararla.

Vamos alla con la receta...

Ingredientes:

  • 500 g. carne picada de ternera
  • 200 g. de champiñones morenos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 7 zanahorias medianas
  • Salsa de soja
  • Especias: comino, genjibre, pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración:

Limpiamos los champiñones y los fileteamos. Reservamos.

Limpiamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no muy gordas. Tambien reservamos.

Picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva en una sarten a fuego medio. Mientras picamos tambien el pimiento verde y se lo incorporamos cuando la cebolla empiece a transparentar.

Removemos y le añadimos los champiñones. Removemos un poquito de salsa de soja, las especias a gusto de cada uno y medio vaso de agua. Dejamos que se vaya pochando todo.

Pasados unos 5 minutos agregamos las rodajas de zanahoria y dejamos que se vaya haciendo.

En un bol ponemos la carne picada y le ponemos un poco de sal y tambien un poco de especias. Mezclamos todo bien y vamos haciendo bolas. Cuando las tengamos todas hechas, las incorporamos a la sarten, removemos con cuidado de que no se rompan y le echamos un poco mas de agua.

Cuando las zanahorias esten tiernas, apagamos el fuego y listo para comer.


Alguna vez os ha pasado que preparáis algo sin mucho entusiasmo y al final resulta delicioso???


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martes, 20 de enero de 2015

Corona brioche KING CAKE



Ya estamos a día 20!!!! Que rápido pasa el mes, sin apenas darme cuenta la verdad... Este mes en el Desafío tocaba dulce de la mano de nuestra querida Carolina. Desde aquí quiero aprovechar para desearle una buena recuperación de su operación, que esta siendo un poco complicada.

Dentro de mi caja del AIG venia un paquete de azúcar de colores, esa era la pista que tenia yo extra para intentar de averiguar lo que nos tenia preparado. Pero ni aun con esas supe lo que era. Las otras pistas eran: un cartel y ponía martes y una foto con con mascaras de colores recordando al carnaval que ya esta aquí cerquita.


Pues nos vamos a cruzar el charco y nos vamos a Estados Unidos, concretamente Nueva Orleans, donde para Carnaval se prepara este KING CAKE. Los requisitos de la receta eran dos: que aparecieran los colores y que en el titulo de la entrada apareciera el nombre original. Luego imanación al poder para cada una tunearlo como mas nos gustase.

Los colores amarillo, verde y morado, tienen su significado... El morado es la justicia, el verde es la Fe y el amarillo el poder.

Estuve barajando varias posibilidades, pero este mes no quería complicarme mucho, así que opte por unos sencillos brioches. Para darle un toque "King" lo hice en forma de corona y tengo que reconocer que llamativo a quedado.

Espero que os paséis a ver el resto de mis compañer@s de Desafío. Podéis pinchar aquí.


Ahora vamos con la receta

Ingredientes:
  • 450 g. harina
  • 100 g. azúcar
  • 2 huevos
  • 150 ml. leche
  • 25 g. levadura fresca
  • 25 ml. aceite de girasol
  • 1 tableta de chocolate con leche

Glasa:
  • 25 g. de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • Un poco de agua
  • Azúcar de colores: amarillo, verde y morado


Elaboración:

Lo primero que prepare fue el azúcar de color morado. En un bote puse azúcar, como 4 cucharadas soperas junto con un poco de tintes en gel de color azul y rojo. Yo utilice los del Dr. Oetker. Son unos tintes muy buenos, pero el azul es muy fuerte, así que ir con cuidado... Bueno cerramos el bote y como si estamos tocando las maracas no paramos de menearlo hasta que se haya teñido todo el azúcar. Lo guardamos hasta que vayamos a usarlo.

En un vaso con un poquito de leche tibia deshacemos la levadura.

En un bol amplio agregamos la harina, el azúcar, el resto de la leche, el aceite de girasol, los huevos levemente batidos y la mezcla del vaso. Mezclamos todos los ingredientes bien y lo dejamos reposar de 15 a 20 minutos.

Pasado este tiempo le sacamos las burbujas. Haciendo uso de nuestro peso vamos haciendo bolas de 50 gramos. 


En cada bola introduciremos una onza de chocolate con leche.


Cerramos bien y volvemos a formar nuestra bola.


Ponemos margarina por toda la superficie de nuestra fuente. En el centro ponemos un bol con el borde con papel de hornear. Tiene su función, por una parte, evitara que se nos desforme la corona y quedara bien definido el centro y el papel es para que la masa no se pegue al bol.


Vamos poniendo nuestras bolitas de 50 gramos. A mi me salio una corona de 11 bolas.


También me salio una flor. Para hacer la flor hice bolas de 40 gramos. Igualmente le puse una onza de chocolate dentro. Primero puse la bola del centro y luego el resto, pero sin tocarse, así a la hora de levar las bolas, se queda la forma de la flor.

Dejamos levar hasta que haya doblado su tamaño. Yo lo deje dentro del horno sin encender durante 6 horas. El resultado es el que veis...



Sacamos las fuentes del horno y lo calentamos a 180 grados. Cuando haya alcanzado la temperatura, metemos la corona durante 15 o hasta que veamos que ha cogido el color deseado. Igualmente hacemos con la flor.


Dejamos enfriar y quitamos el bol con el papel del centro. De la flor no saque foto porque lo que quería mostraros era la corona, pero no tardare en repetirlo...

Vamos a preparar la glasa. Fundimos la mantequilla y le incorporamos el azúcar glass y un poquitin de agua. Mezclamos todo bien con unas varillas y lo tapamos. Sino se nos secara muy rápido.

Cuando la corona este fría, le ponemos la glasa por encima y seguidamente le vamos poniendo el azúcar de colores. La decoración ya es al gusto de cada uno.


Espero que os haya gustado.

Nos vemos el próximo día 20 con el Desafío que esta vez sera salado... o no.... :-)


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viernes, 16 de enero de 2015

Dorada al estilo marroqui

Si algo recuerdo de mis primeros viajes a Marruecos, sin duda es el olor a pescado. Da igual si estas en una ciudad costera que del interior. Ese pescado fresco todavía esta retenido en mi memoria.


Una de las veces que viaje, estuve en la frontera de Melilla y una mañana me despertaron los gritos de un hombre. Cuando me asome por la venta para ver que sucedía, aquel hombre iba ofreciendo su mercancía a grito pelao. En cuanto pude distinguir que vendía, no dude ni un segundo y me apresure a comprarle el cubo entero. Eran sardinas. Y claro ahora os preguntareis... Que tenían de particular??? Pues que todavía estaban vivas!!!! Era increíble como chapoteaban en el cubo. Rapidamente cogí un cubo de la casa e introduje ahí mi desayuno. El cubo no creo que me costara mas de 4 euros. La señora de la casa las preparo para desayunar mientras yo me daba una ducha. La primera vez en mi vida que comía sardinas en el desayuno, y la verdad que nunca mas lo hice. Pero sigo teniendo ese bonito recuerdo y si me concentro incluso puedo llegar a recordar ese sabor intenso a mar. 

Las que sobraron, las limpiaron y las guardaron en salmuera. Esas ya no las pude probar porque mis vacaciones se terminaban, pero segurisimo que estarían igual de ricas.

Otro día cuando llegue del paseo, al subir por las escaleras pude adivinar por olor que había pescado, lo que no me podía imaginar es que iba a encontrar doradas. Es un pescado que poca gracia me hace, pero cocinado de esta manera, es espectacular. Rescatando mis recuerdos he conseguido reconstruir esta receta, espero que sea de vuestro agrado...

Ingredientes:

  • 4 doradas (1 por persona)
  • 3 zanahorias laminadas a lo largo
  • 2 cebollas rojas laminadas
  • 1 pimiento verde a tiras
  • 1 calabacin laminado a lo largo
  • 1 patata mediana a rodajas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates rallados
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • aceite de oliva
  • 200 ml. agua
  • 1 limón a rodajas finas
  • Especias: comino, pimentón
  • Sal
Elaboración:

Primero vamos hacer el mortero. Machacamos el perejil, el cilantro, los ajos, comino, pimienton y la sal. Cuando todo este bien mezclado lo dividimos en dos partes. Una parte la usaremos para "empanar" las doraras y la otra mitad para la salsa.

Limpiamos las doradas si no nos las han limpiado en la pescaderia. Le quitamos las cabezas y las tripas. Le damos unos cortes longitudinales.

La mitad de majado lo ponemos tanto por dentro como por fuera de las doradas.


En una sartén con aceite freímos las patatas con mucho cuidado de que no se rompan. Cuando empiecen a coger color las retiramos. Reservamos en papel absorvente.


Quitamos parte del aceite empleado y pasamos por la plancha el calabacin y luego el pimiento. Reservamos también.

Escaldamos las zanahorias.


Pochamos la cebolla.

Cuando tenemos toda la verdura preparada la vamos poniendo por capas en una fuente para el horno. Primero pondremos la cebolla, luego el pimiento, calabacin, patata y por ultimo la zanahoria.


Poner encima las doradas.

Mezclar los tomates rallados y el tomate concentrado, medio vaso de agua y un poco de aceite de oliva con la mitad de la mezcla que nos quedaba. Removemos todo bien y agregamos esta salsa por toda la verdura.

Ponemos las rodajas de limón por toda la fuente y tapamos esta con papel de aluminio.


Horneamos a 180 ° durante 20-30 minutos.

Como en casa son bastante especiales, antes de sacar los platos a la mesa, les quito todas las espinas para evitar accidentes, pero igualmente se pueden presentar las doradas enteras.


Espero que os haya gustado la receta. La conocías? Has comido alguna vez así las doradas?




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miércoles, 14 de enero de 2015

Ensalada de naranja y remolacha


Las ensaladas me gustan todo el año y de cualquier manera. 

Por eso aprovechando que ya empiezan el buen tiempo de las naranjas me decidi a preparar esta ensalada con remolacha y asi a la vez participar en el evento de este mes de Hecho en mi cocina. Este mes lo dedican a las naranjas. Este mes lo organiza LeBonVivant.


Es muy sencilla de preparar y refrescante.

Vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 4 naranajas
  • 3 remolachas cocidas
  • Perejil recien picado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Elaboracion:

Pelamos 3 naranjas y le quitamos todo lo que podamos la parte blanca. Las cortamos en rodajas y las reservamos.

Para cortar las remolachas, nos ponemos unos guantes si no queremos teñirnos de rojo y tambien las cortamos a rodajas.

En un plato vamos intercalando una rodaja de naranja con una de remolacha hasta que terminemos con todas.

Sacamos el zumo de la ultima naranja. Lo mezclamos con el perejil recien picado, la sal, el aceite de oliva y el vinagre.

Repartir por toda la superficie de la ensalada. Ya podemos saborear esta deliciosa receta.




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