miércoles, 15 de julio de 2015

Arroz con espinacas


Estamos en pleno mes vacacional y la verdad que apetece poco meterse en la cocina y tampoco apetece mucho sentarse delante del ordenador, con el calor que desprende el mismo.

Así que hoy una receta bastante sencilla y rápida de preparar. De un sabor espectacular y un poco diferente al arroz que estamos acostumbrados a tomar.

Vamos con la receta

Ingredientes:
  • Un manojo de espinacas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • 500 g. de arroz basmati
  • Un cuchara grande de mantequilla
  • Sal
  • Una pizca de comino
  • 1 litro de caldo de carne
Elaboración:

Lavar y picar el manojo de espinacas. Dejar en agua y reservar.

Cortar la cebolla y la zanahoria en dados pequeños. Picar bien un puñado de cilantro.



Poner la cebolla y la zanahoria en la olla junto con el cilantro y la cuchara grande de mantequilla. Rehogar un poco hasta que se funda la mantequilla.


Escurrir las espinacas y añadirlas a la olla. Dejar que se rehogue hasta que este echa.


Añadir el arroz, la sal y la pizca de comino. Añadir un litro de caldo de carne o en su defecto un litro de agua y una pastilla de caldo de carne.

Dejar en el fuego hasta que el arroz este completamente echo.

Para servir se pone en un plato hondo y en el medio se pone un poco de queso rallado.


Espero que os guste ;-)

viernes, 10 de julio de 2015

S´fendj


Llegamos a 10 días y con el, las chicas del Typical Spanish donde este mes, nos ofrecieron viajar al extranjero para cocinar sus ricos platos. Teníamos varios países para elegir: Italia, Mexico, Francia, Portugal, Suecia y Marruecos.

Como no podía ser de otra manera por mi debilidad con los países árabes, me fui a Marruecos y a preparar algo que mi suegra lo borda. Por muy argelina que ella sea, ambas cocinas son muy parecidas.

Los deliciosos S´fendj los podría definir como los churros árabes. Deliciosos y un sabor delicado y exquisito. 

Mi suegra cuando voy a visitarla siempre me los preparara. Y siempre hace uno especial para mi. Os lo cuento... Hace un S´fendj por un lado y cuando le da la vuelta le pone un huevo. Dentro del S´fendj me fríe un huevo y es una locura de rico. 

A mi no me sale ni la mitad de rico que a ella, pero igual el resultado en esta ocasión ha sido satisfactorio.


Si queréis ver el resto de participaciones pinchar aquí.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 1 kg. de harina
  • 1 cucharada de levadura de panadero
  • 1 cucharilla de sal
  • 250 cl. de agua templada
  • Aceite para freír
  • Azúcar para echar por encima
Elaboración:

Mezclar la harina con la sal, la levadura diluida en el agua caliente, luego se añade agua progresivamente y se va amasando (lo mejor es utilizar una amasadora eléctrica). Hay que añadir agua hasta obtener la consistencia de una pasta semilíquida y viscosa.


Calentar el aceite hasta que este humeante. Verter entonces pedazos de pasta que se cogen con las manos; tomamos un pedazo de pasta de la talla de un huevo, que estiramos con los dedos de ambas manos hasta hacer casi un anillo luego que dejamos en el aceite.


Dejar dorar por ambos lados.

Cuando lo vamos a comer podemos echarle azúcar por encima para que estén mas dulces.


 Espero que os gusten :-)

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jueves, 9 de julio de 2015

Cordero con pimientos


Cuando te encuentras frente al frigorífico con estas calores no sabes muy bien que preparar. Si si aunque no os lo creáis en Alemania hemos llegado a tener 38° la semana pasada. Horriblemente agobiante y sin ganas de hacer nada, menos cocinar...

Pero claro hay que alimentarse e intentar comer alimentos que no pesen y te aporten energía suficiente. 

Te puede pasar como a mi, tener una idea en la cabeza y pensar que te va a salir bien y luego hacer un mínimo cambio y que el resultado sea espectacular. 

Este trimestre el Recetario mañoso nos trae como ingrediente principal el pimiento. Una verdura básica en mi cocina y muy usada. La verdad diré que cuando vivíamos en España, la usaba mucho mas porque su precio era menor al de aquí. Igualmente sigo consumiendo pimiento español, siempre miro las etiquetas e intento por todos los medios comprar producto de nuestra tierra.

La receta que os traigo es sencilla y sabrosa. Espero que os guste. 

Ingredientes:
  • 4 filetes de pierna de cordero
  • 3 pimientos de colores
  • 3 dientes de ajos
  • 1 puñado de perejil recien picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharilla de maicena
  • 1 vaso de agua
  • Sal 
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y laminamos los ajos.  Lavamos y cortamos los pimientos en tiras. Yo no encuentro otro pimiento mas bueno para cocinar que este, el que conocemos en España como el carnoso para asar.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos los ajos. Dejamos que cojan un poco de color y agregamos los pimientos, un poco de sal y el perejil. Removemos y cuando empiecen a ablandardarse los retiramos. Reservamos.


En el mismo aceite que hemos salteado los pimientos, hacemos la carne, que coja buen color. Si es necesario poner un poco mas de aceite. Cuando la carne este hecha, agregamos los pimientos nuevamente.

Agregamos las dos cucharadas de soja y medio vaso de agua. Lo dejamos que se cocine todo junto a fuego bajo durante 10 minutos. 


Para que nos quede una salsa espesa, agregamos un poquito mas de agua y en la sobrante echamos la maicena, batimos y la incorporamos a la sarten.

Meneamos un poco la sarten, NADA DE METER LA CUCHARA, y nuestro plato estará listo.



Que te parece mi propuesta? Apetecible verdad?

No os perdais la receta de mañana, que cruzaremos el estrecho....


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domingo, 5 de julio de 2015

Wellington de carne picada al estilo de Jamie Oliver



Este mes en Cooking de Chef tocaba chef internacional y ya estaba tardando el salir uno de los Chefs mas mediáticos que hay en la actualidad. 

Jamie Oliver no solo es famoso por su manera de elaborar los platos y a veces por la excesiva cantidad de ingredientes que usa. Jamie Oliver gano una gran batalla contra una de las grandes cadenas de comidas rápidas. 

Teníamos mucho material donde buscar, pero ninguna receta me llamaba la atención. En Alemania echan un programa en un canal exclusivo de cocina en el que aparece Jamie Oliver. Pues dio la casualidad que uno de esos programas hizo una receta que me entro por el ojo pero desgraciadamente no pude grabar ni tampoco encontrar. Encontré una parecida, pero no entusiasmo mucho la propuesta así que con el tiempo tan justo tuve que tirarme a algo fácil.

Y la verdad que de tanto mirar ya no recuerdo bien de como llegue hasta esta que hoy os traigo. Lo que si recuerdo es el horno de casa encendido un sábado por la tarde y una temperatura exterior de 36 grados.

La foto final con el corte, la subiré esta noche, porque al final se quedo sin comer y lo comeremos hoy.

Igualmente toda la cocina olía de maravilla y solo con eso ya me doy por satisfecha.

Si quieres ver el resto de aportaciones de este mes, pincha aquí.

Y ahora vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacin pequeño
  • 200 g. champiñones
  • 500 g. de carne picada (ternera y cordero)
  • 2 huevos
  • 1 lamina de hojaldre
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos y pelamos la patata y la zanahoria, la cortamos en dados pequeños. Reservamos.

También cortamos en dados el calabacin, intentaremos que sean del mismo tamaño. Reservamos.

Limpiamos los champiñones con un trapo y los cortamos un poco mas grandes que el resto de verduras. Reservamos

Picamos bien la cebolla y los 2 ajos.

En una sarten, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando haya cogido temperatura, agregamos la patata con la zanahoria. Dejamos que se rehogue durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, agregamos el calabacin y los champiñones. Removemos bien y lo dejamos nuevamente unos 5 minutos. 

Agregamos también la cebolla y el ajo. Mezclamos todo nuevamente y agregamos sal. Cuando la cebolla empiece a trasparentar, lo apartamos del fuego.


En un bol mezclamos la carne picada con un poco de sal y un huevo. Mezclamos todo bien. Cuando las verduras estén templadas, las agregamos a la carne y mezclamos.


Estiramos nuestra lamina de hojaldre y en el centro ponemos la mezcla anterior. Dejamos un poco de espacio en los laterales para poderlo cerrar bien.


Batimos el huevo que nos queda, nos servirá para pegar el hojaldre. Calentamos el horno a 180°

Cerramos el primer lateral y pintamos bien con huevo para cerrar por el otro lado y los laterales mas estrechos también. Nos tiene que quedar bien sellado para que se nos haga bien. Lo ponemos sobre la bandeja de horno, que habremos puesto antes papel de hornear. Pintamos con huevo batido por toda la superficie.

Bajar la temperatura del horno a 160° y hornear durante 1 hora.


Bueno ya tenemos listo nuestro Wellington de carne picada, muy socorrido para cualquier acontecimiento




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jueves, 2 de julio de 2015

Ensalada de rabanos #Ponunaensalada


Es verano y caluroso como muchos podéis comprobar. Alemania no se caracteriza por ser un país caluroso, pero cuando hay olas de calor... son insoportables. Imaginar que los 25° que puede haber aquí, serian los equivalentes a los 40° que marcan los termómetros en España.

Cuando tenemos estas temperaturas, lo único que nos apetece, son ricas ensaladas, que nos llenen de frescor el cuerpo.


Y como ya me ha pasado con otras verduras, el rábano es una de esas que en mi vida había comido hasta llegar aquí. Al principio le hacia muchos ascos, pero poco a poco me fui familiarizando con el sabor, y ahora ya es un ingrediente mas en mi frigorífico. Todavía me falta probarlos cocinados, que todo se andará.

De momento os traigo esta ensalada, vamos con la receta

Ingredientes:
  • 1 ramillete de rábanos
  • 1 pepino mediano
  • 1 tomate grande carnoso
  • Aceitunas negras
  • Un taco de mortadela de pavo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Zumo de medio limón
  • Sal 

Elaboración:

Lavamos bien toda la verdura. Pelamos los rabanos y los cortamos en dados. Igualmente cortamos en dados el pepino y el tomate.

Mezclamos toda la verdura en un bol. El taco de mortadela tambien lo cortamos en dados, mas o menos del mismo tamaño que las verdura. Tambien agregamos un puñado de aceitunas negras. A mi personalmente me gustan mucho las aceitunas que son fuertes carnosas. Me encanta el punto que le dan a las ensaladas.

En un bol pequeño, mezclamos el aceite con el vinagre, el limon y la sal. 

Lo integramos todo y lista para comer.

Que aproveche!




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