Muffins arcoiris. Homenaje a Meritxell



Es raro que un mismo dia haga dos publicaciones, pero esta vez es necesario. Hace poco que participo en el reto Una galleta, un cuento. Reto dedicado a cuentos infantiles a intentar reproducirlos con alimentos.


Despues del descanso de vacaciones, nos enteramos de la triste noticia, que una de nuestras participantes habia partido... Ella estaba muy malita y al final la enfermedad vencio. No podiamos dejar pasar la oportunidad de hacerle el homenaje que se merece.

Querida Meritxell siempre estaras en el recuerdo de las personas que mas te quisieron y te querran siempre. Va por ti.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

130 g. mantequilla a temperatura ambiente
130 g. de azucar
2 huevos medianos
130 g. harina
1 cucharadita de levadura quimica
1 pizca de sal
Una vaina de vainilla
Colorantes liquidos

Buttercream: 
125 g. mantequilla en pomada
125 g. azucar glass
2 cucharadas de leche fresca
Colorante verde

Elaboracion:

Lo primero ponemos a calentar el horno a 180° solo con calor arriba, preferible grill o gratinador

En un bol amplio, ponemos a batir la mantequilla con el azucar hasta que tengamos una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporamos las semillas de la vaina de vainilla y seguimos mezclando.

Tamizamos la levadura con la sal y la harina y lo incorporamos a la masa. Mezclamos todo bien.

Repartimos la masa en cuatro recipientes, intentamos que las proporciones sean iguales, las mias eran de unos 105 gramos cada una.


Ponemos en cada masa un poco de color. Yo le utilice rojo, amarillo, verde y azul. Mezclamos todo bien hasta conseguir un color uniforme.


Preparamos 8 moldes para cupcakes con las fundas de papel.

Ponemos una cucharada del primer color en cada molde, da igual cual sea el primero y si queda en el centro o solo en un lado, el resultado final sera precioso. Yo puse el primero el amarillo. Lo metemos en el horno 3 minutos.

Hacemos los mismo con el resto de masas. Segun Meritxell, da igual si no queda un arcoiris perfecto... Es un GRAFFITTI!!!!!!!

Cuando tengamos el muffin lleno a los 3/4 acabamos de cocer a 170° durante 20 minutos en calor por abajo y por arriba. Pinchamos con un palillo para asegurarnos que estan cocidos.

Los retiramos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.


Mientras haremos la buttercream. En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass y la leche. Luego añadimos el colorante verde y montamos bien con ayuda de las varillas electricas la buttercream. 

Como yo no soy muy mañosa con la manga, yo la he puesto con la ayuda  de una cuchara.


Espero que os guste, nos vemos pronto. 



Leila


Juego de blogueros 2.0: Memelada de mango y naranja


Final de mes y llego de nuevo con el juego de blogueros 2.0.

Este mes lo hemos dedicado al mango. Una fruta exotica que hace años era muy dificil de conseguir en nuestras tiendas, pero que en la actualidad esta al alcance de todos.

Realmente me ha resultado dificil hacer algo con el mango, porque mis hijos le tienen alergia. Finalmente lo aproveche para hacer una mermelada que la han probado y no ha pasado nada y segun ellos (a mi no me gusta) tiene un sabor increible.

Como siempre debajo de la receta, te dejo el enlace con el resto de los blogs participantes.


Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 mango grande
2 naranjas mediana
Azucar

Elaboracion:

Pelamos bien el mango y con la ayuda de un rallador, sacamos toda la carne hasta que llegamos al hueso, asi rompemos las hebras que son tan molestas para comer.

Lavamos bien las naranjas y de una de ellas quitamos un poco de piel. Sacamos el zumo de las dos naranjas. Reservamos.

Pesamos el mango y el resultado lo dividimos para dos y nos saldra la cantidad de azucar necesaria. En mi caso use 265 g. de azucar.

En un cazo, ponemos todos lo ingredientes, incluido la cascara de la naranja. Llevamos a ebullicion y pasados 5 minutos retiramos la piel.

Dejamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y hasta que encontremos la textura deseada para nuestra mermelada.

Se puede triturar, pero yo en esta ocasion he preferido dejarla con los trozos de mango.

Espero que os guste.



Aqui esta la lista del resto de participantes. Nos vemos pronto.

Carlota: https://articuina.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/Fe: http://www.codigosecreto280.com/ Mònica: Mònica: http://dulcedelimon.com/Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/Inma: http://entre3fogones.com/Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/...Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/...Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/...Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/...Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/...Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/...Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/...Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/...
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/



Leila

Ensalada de patatas y anchoas. Asaltando a Mabel


Oficialmente hoy, ultimo domingo de mes, comienza la temporada 4° del asaltablog. Un grupo de locos por la cocina que nos reunimos para asaltar la cocina de un/a componente del grupo. Este mes nos toca asaltar a Mabel. Una cocina muy variada.

Entre muy sigilosa, mientras ella estaba tendiendo la ropa en el balcon, asi que ni se dio cuenta. Cogi la receta y me la lleve a mi cocina. La tunee un poco porque conociendo a los comensales en casa... debia ser asi.

Me ha encantado participar en este primer asalto. 

El enlace a su receta original lo encontrareis, pinchando AQUI

Vamos con la receta:

Ingredientes:
6 patatas grandes
3 huevos 
1 lata de atun en su jugo
Filetes de anchoas
Aceitunas negras
Mahonesa
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca

Elaboracion:

Ponemos a cocer las patatas con su piel, bien lavadas y pinchadas con un palo para que cuezan antes. Como cada patata es un mundo, ir mirando cuando esten cocidas, las mias, en 20 minutos estan listas. A mitad de coccion de las patatas, añadimos loe huevos y que se cuezan tambien.

Ponemos la olla bajo el grifo del agua fria y con cuidado de no quemarnos, pelamos las patatas y los huevos.

Quitamos las posibles marcas que puedan tener las patatas. Las dejamos reposando hasta que se templen.

En un bol ponemos las patatas y los huevos duros cortados a dados. Un puñado de olivas negras y una lata de atun en su jugo, escurrido. Añadimos la sal y la pimienta blanca a nuestro gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar un ratito en el frigorifico.


Justo al momento de comerlo, lo mezclamos con mahonesa, removemos bien.

Mabel en su receta original, pone los trozos de anchoa dentro de la ensalada. A los chicos como no les gusta, yo las puse de adorno, y asi que ellos las pudieran quitar.

Solo quedar emplatar y ganas de comer!


Nos vemos pronto.


Leila


Osbane argelino. Estomago de cordero relleno


Las recetas que se trasmiten de generacion en generacion, para mi, son las mejores. Siempre tienen ese toque de antaño, casero. Donde no hacia falta grandes elaboraciones para conseguir buenos resultados.

La comida actual esa que llaman de vanguardia, esta muy bien para quien le guste los detalles y los platos muy refinados, pero siempre siempre detras, se esconden las recetas que arriba mencionaba, clasicas...


Este mes las hermanas Mila y Nina del Desafio en la cocina nos han retado a comer casqueria. En casa es algo habitual en nuestra mesa, muchas veces disfrazada con los platos que les gustan a los niños para que se coman una lengua de vaca o un higado de cordero.

Hace unos dias celebramos la fiesta del sacrificio, asi que tendria parte de esa casqueria. La verdad que lo tuve muy claro desde el principio. Aun conservo el sabor del Osbane argelino que hizo mi suegra en nuestro ultimo viaje. Asi que solo me faltaba llamarla por telefono y que me diera con todo lujo de detalles la receta.

Yo la he tenido que modificar un poco, ya que por el calor que estaba haciendo, preferi prescindir de los pulmones, un producto super delicado, que si no lo consumen casi en el mismo dia, es mejor tirarlo. 

Este año tambien vinieron a casa el instentino delgado, congelados estan para preparar una receta muy aragonesa proximamente.

Si quieres ver lo que han hecho el resto de mis compañeros, pincha AQUI.

Bueno ahora vamos con esta receta, que aunque tiene un poco de trabajo, el resultado es fantastico.

Ingredientes:

1 estomago de cordero limpio
100 g. de carne de cordero adobada
300 g. de arroz bomba
3 cebolla mediana roja
6 dientes de ajo
Un manojo de perejil
3 ramas de menta
8 tomates secos 
Especias: pimenton dulce y picante, comino, jengibre, pimienta blanca
Tomate concentrado
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboración:

Normalmente en las carnicerias nos dan ya el estomago del cordero limpio, pero aun asi, yo siempre lo escaldo un poco para terminar de quitarle las impurezas. Raspamos un poco la parte de fuera del estomago para blanquearlo lo que podamos. Buscamos las piezas que nos vayan a servir, diriamos que lo que buscamos son "bolsas" Como veis en la foto yo he cogido de distintas zonas. El resto del estomago, lo trocearemos muy pequeño.


Troceamos una cebolla en dados pequeños, en un mortero machacamos 3 ajos, picamos la menta y el perejil. Los tomates lo cortamos en dados tambien.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos el tomate concentrado. En la foto falta el perejil y el estomago troceado, pero igualmente lo ponemos todo junto. 


Mezclamos bien todos los ingredientes y los dejamos reposando unos 10 minutos. El arroz lo ponemos en crudo, aunque hay recetas que antes lo cuecen 5 minutos.


Preparamos aguja e hilo porque tendremos que coser. Yo intentando imitar a como lo hacia mi suegra lo hice con hilo normal de coser, con hebra doble, pero si prefieres puedes hacerlo con hilo para cocinar.

Rellenamos nuestras bolsas de estomago, pero sin que queden muy llenas, recordar que el arroz va crudo y que se tiene que cocinar dentro.

Con paciencia cosemos las bolsas para que no se nos salga nada durante la coccion. 


En una olla ponemos un poco de aceite de oliva. Picamos las dos cebollas en dados y volvemos a machacar los ajos restantes en el mortero. En frio ponemos los ingredientes dentro de la olla y una cucharada de tomate concentrado. Añadimos las bolsas de estomago y cubrimos bien con agua.

Ponemos el fuego en marcha. Agregamos un poco de sal y tapamos. Dejamos a fuego medio durante 50 minutos, con cuidado de que no nos quedemos sin caldo. Si fuera necesario añadir un poco mas.

Rectificamos de sal y ya tenemos listo para comer nuestro Osbane argelino. 

A la hora de poner en la mesa, quitamos los hilos y nos aprovisionamos de bastante pan!

Nos vemos pronto.





Leila


Pollo adobado asado con patatas fritas


La vuelta al cole ya esta aqui, y aunque hace dos semanas que empezamos en Alemania, las chicas del Typical Spanish nos invitaron con la vuelta al cole, a recordar esas recetas que nos gustaban de pequeños.

Realmente recuerdo con especial cariño unos spaguetis que hacia mi yaya Concha, con un sofrito de chorizo bien frito y un tomate hecho a fuego lento, reducidisimo. Una autentica delicia. Subias por la escalera y olia al sofrito de tomate que alimentaba!

Pero esa receta os la traere otro dia. hoy toca tambien receta de la yaya, pero esta vez de la yaya Carmen. En casa siempre recuerdo a mi abuelo sentado en una silla, con un autodefinido o sopa de letras, de fondo el ruido de la tele y el olor de las naranjas encima del frigorifico en el salon. mi abuela de Huelva y mi abuelo de Logroño. Habia una quimica especial en casa. 

El adobado mio, ni se acerca ni de lejos al que preparaba ella. Sobre todo hacia este plato el dia que nos juntabamos los 3 nietos mayores y yo la unica chica. A la zaga estaba mi tia la pequeña (nos llevamos 10 años) que me echaba las culpas de todo y si no lo aceptaba, luego en el parque me daba de palos!!! Jajajajaja ahora esto se veria como violencia, pero nosotras en el fondo nos lo pasabamos bien. A dia de hoy somos inseparables!

Bueno que me voy del tema. Dejaba el pollo en trozos pequeños el dia anterior y por la mañana los ponia en el horno de leña. El sabor, buff indescritible. Las patatas fritas las ponia en una sarten que llevaba como un escurridor metalico. Vamos una freidora sin electricidad.

Nos poniamos las botas! Asi que espero que vosotros tambien los disfruteis.

Si quereis ver el resto de recetas, pinchar AQUI

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con los contramuslos
  • 1 cebolla
  • 2 patatas medianas por persona
  • Aceite
  • Sal
  • Para el adobo: Pimenton rojo (picante y dulce), comino, pimienta blanca, pimienta negra, una pizca de colorante alimentario

Elaboracion:

Lavamos bien el pollo y lo cortamos en dos trozos. Lo ponemos en un bol junto a todas las especias, sal al gusto de cada uno y un buen chorreton de aceite de oliva. 

Picamos la cebolla muyy pequeña y se la añadimos al pollo. Mezclamos todo bien y tapamos con un film trasparente (mi yaya con un trapo). Dejamos adobar toda la noche.

Cuando queremos cocinarlo. Encendemos el horno a 180° y lo ponemos en la bandeja del horno junto con la cebolla y el aceite del adobo. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Por ultimo le damos un golpe fuerte de calor para que la piel se quede crujiente.

Mientras que se hornea el pollo, pelamos las patatas y las cortamos en tiras. Las freimos en abuendante aceite de oliva. 

Ya tenemos nuestro plato de la infancia listo para comer. Espero que os guste tanto como a nosotros. Nos vemos pronto.






Leila