miércoles, 26 de noviembre de 2014

Pan de jamon venezolano, tuneado con chopped

Este mes nuestras amigas de Bake the World nos llevan hasta el otro lado del Atlantico, y aterrizamos en tierras venezolanas. 


Alli es muy tipico en epocas navideñas, preparar este delicioso pan de jamón. Como es normal en casa lo he tuneado y el resultado igualmente ha sido fantastico, no dudare en prepararlo mas veces.

Me encanta que gracias a estos retos podamos conocer la cocina de otros paises. Esperemos que nos quedemos mucho mas tiempo por aquellas tierras. Seguro que encontras panes sorprendentes.

Si quieres ver el resto de aportacion pincha aqui.


Ahora vamos con la receta,








Masa:

  • 56 g. de agua tibia
  • 1/2 cucharada de azucar
  • 5 gramos de levadura seca
  • 250 ml. de leche
  • 25 g. de azucar
  • Sal
  • 500 g. harina
  • 63 g. mantequilla

Relleno:

  • 200 g. bacon ahumado de pavo
  • 200 g. de chopped de pavo
  • 4 rodajas de salami de ternera
  • Aceitunas verdes y negras
  • 1 huevo para pintar









Primero, hacemos una esponja para la masa del pan. En un bol, ponemos la levadura, la 1/2 cucharada de azucar y el agua tibia. Remover todo bien y dejar reposar 10 minutos.

En otro bol ponemos la harina junto con la leche tibia, el azucar, la sal y la mantequilla a pomada. Incorporamos la esponja y mezclamos todo bien. Dejamos reposar 30 minutos.


Mientras vamos a pasar todo el fiambre por la sarten. Ponemos unas gotas de aceite para que no se nos peguen. La grasa resultante, la utilizaremos para pintar luego la masa. Reservamos.


Cortamos por la mitad un puñado de aceitunas verdes y negras. Reservamos.


Pasado el tiempo de reposo de la masa, la amasamos nuevamente. Enharinamos la mesa de trabajo y la estiramos haciendo forma rectangular. Si no nos queda asi, la cortamos y luego con los restos, haremos un adorno.


Pintamos toda la superficie con el aceite que nos ha salido de pasar el fiambre por la sarten.


Ahora ponemos el fiambre, el chopped, el bacon y el salami.


Por ultimo ponemos las olivas.


Enrrollamos el pan sobre si mismo, evitando que se nos salgan los ingredientes.


Metemos las puntas para adentro.

Lo ponemos en la bandeja del horno. Con la masa sobrante, hacemos una trenza. A mi como solo me quedaron dos trozos, la hice asi, pero si os sale para tres pues sin problema.

Batimos bien el huevo y pintamos toda la superficie.


Dejamos reposar 30 hora y horneamos a 180° durante 30 minutos. Si vemos que se nos empieza a tostar demasiado, ponemos un trozo de papel de aluminio.


Dejamos reposar un poco antes de cortar. A nosotros nos sobro un trocito y al dia siguiente estaba mucho mas rico.


Que lo disfrutéis. 



sábado, 22 de noviembre de 2014

Ternera a la miel con patatas en dados


Buenos días blogosfera! 

Hoy toca abrir La caja sorpresa de los deseos del paladar. Cada mes una componente del grupo del facebook, escoge una caja con 10 ingredientes. Este mes ha sido Carol Jimenez que aun teniendo el bautizo de su peque mañana no ha dejado de participar y traernos esta caja


Como siempre variada, vamos a ver que salio del invento





  • 1 kilo de ternera para guisar
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 patatas medianas
  • Caldo de verdura o pastilla de concentrado de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite para freír
  • Especias: genjibre, comino, pimentón








En la olla express ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado a dados con un poco de aceite de oliva.

Cuando empiece a estar transparente, incorporamos la ternera y dejamos que se rehogue un poco.

Añadimos la pastilla de caldo de verduras y cubrimos con agua caliente.

Echamos la sal y las especias al gusto de cada uno y lo dejamos cocinar 25 minutos.

Mientras vamos a preparar las patatas en dados. Lavamos, pelamos y cortamos en dados la patata.

En una sartén, calentamos aceite para freír y freiremos las patatas hasta que estén cocinadas. Reservamos.

Cuando ya este cocida la ternera, añadimos las 2 cucharadas de miel y removemos bien. Dejamos que haga chupchup unos minutos y terminamos el plato incluyendo también las patatas fritas. 

Remover un poquito y servir. Delicioso

Espero que os guste. Veremos que nos depara la caja del mes de diciembre. 


jueves, 20 de noviembre de 2014

Fardalejos. Dulce tipico de La Rioja

Hoy es 20 de noviembre y aparte de los numerosos acontecimientos que sucedieron y han sucedido en este día, también es importante que hoy publicamos el Desafío en la cocina. Este mes las hermanas Mila y Nina nos retaban a preparar un dulce frito típico español peroooo que no fuera de nuestra comunidad autónoma.



Empecé mi búsqueda en tierras gallegas, ya que es una cocina totalmente desconocida para mi. Encontré las Orejas de carnaval que las tengo apuntadas para prepararlas para otra ocasión. Pero luego me vino a la mente mi madre. Ella era de La Rioja. Que mejor homenaje para ella que hacer un postre típico de la comunidad autónoma que la vio nacer.

En un par de días sera su aniversario. 7 años que ya no la tengo a mi lado. El vacío que dejan, nadie lo puede llenar. Mi vida continua y tengo vivir por mi gran familia. Estoy segura que lo estoy haciendo bien y en un futuro veré los resultados.

Bueno que me pongo sentimental y terminare llorando y no quiero...

Si queréis ver el resto de recetas, podéis pinchar aquí.



Y ahora si vamos con la receta...


Masa:

  • 250 g. de mantequilla
  • 250 g. de agua
  • 500 g. de harina
  • 10 g. de sal

Relleno:

  • 200 g. almendra molida
  • 2 huevos
  • 150. azúcar


  • Aceite de oliva para freír
  • Azúcar glasé para la decoración


En una cazuela, poner el agua, la mantequilla y la sal.  


Cuando este hirviendo, agregar la harina y remover con fuerza hasta que se separe de las paredes. Dejar reposar bien tapada hasta que este fría.


Mezclar los ingredientes del relleno.


Cuando haya reposado, estirar con un rodillo, hasta que sea de 1 centímetro. Cortar de forma cuadrada. Yo utilice un molde que tengo de los enanos del bob esponja.


Poner un poco de relleno en el un lateral de la masa.



Cerrar bien con la ayuda de un tenedor.


Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.

Dejar escurrir en un papel absorvente.

Espolvorear con azúcar glasé en el momento de comerlo.


Y ahora toca esperar a primeros de mes para ver que nos toca desafío salado de la mano de Mabel.

martes, 18 de noviembre de 2014

Mejillones al estilo del Rin



Hace unas semanas recibi una llamada que en principio era para un saludo rapido. Cuando empece a notar a Aisha algo alterada no me podia ni imaginar lo que me tenia que decir... Sus palabras textuales fueron, "Leila, necesito 2 recetas dulces y 2 saladas de Alemania porque vas a ser la anfitriona del mes de noviembre". Si o si fue mi respuesta... jajaja tampoco me dio opcion de más.

La verdad es que siento una gran satisfaccion de poder formar parte de este proyecto tan bonito de conocer la cocina mas tradicional (o no) de otros paises. 

Bueno yo me he decantado por la receta salada de pescado, pero creo que todavia quedan dias para poder preparar algo mas... 

Si pinchas aqui, podras ver el blog y el resto de aportaciones de las participantes.

Vamos con la receta...




  • 1 kilo de mejillones
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 150 ml. caldo de verdura












He de decir que la receta original lleva vino blanco, pero yo lo he eliminado y he añadido un poco mas de caldo de verdura. 

Limpiar bien los mejillones y quitarle todas las barbas.

En una olla ponemos medio vaso de agua y un poco de zumo de limón. Metemos los mejillones y los ponemos al fuego lo justo para que se abran. Reservar.

Lavar, pelar y laminar las zanahorias. Las reservamos.


La cebolla y los ajos los picamos finitos y el puerro a rodajas no muy gordas.


En una olla echamos la mantequilla y rehogamos las verduras. Cuando empiecen a transparentar, añadimos los mejillones, la sal y un poquito de pimienta negra.


Rehogamos un poco y añadimos el caldo de verdura. Colamos e incorporamos también el caldo de cocción de los mejillones.

Lo tapamos y lo dejamos cocer unos 4 minutos.


Listo para comer.


domingo, 16 de noviembre de 2014

Tayine de carne picada

Esta receta la publique en mi anterior blog el lunes 20 de abril de 2009. Ha pasado mucho tiempo desde entonces, pero la receta no ha variado en nada y sigo haciendola igual que entonces. 


Hoy quiero compartirla con vosotr@s, seguro que os gustara :)

 







  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1 Patata mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacin
  • Un puñado de guisantes
  • Jengibre, comino, colorante alimenticio
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Agua








Limpiamos toda la verdura y la cortamos en daditos. En una sartén añadimos aceite bien caliente, y ponemos lo primero la cebolla para que se vaya pochando. A continuación echamos el calabacin, la zanahoria y el pimiento verde. Echamos un poquito de sal y dejamos que se vaya haciendo a fuego no muy fuerte.


Añadir agua si es necesario para que no se pegue.


Mientras salamos la carne picada y hacemos unas albondigas (no muy grandes). Reservamos

Pasados unos 10 minutos, añadimos las especias y las albondigas. Las ponemos de manera que no se toquen unas con otras y cubrimos con agua.


Dejamos que se vaya cociendo a fuego no muy fuerte durante 15 minutos mas. Ya no metemos mas la cuchara para remover, porque sino se romperian las albondigas. Tan solo menear la olla un poco para que no se pegue demasiado.


Freir la patata en dados y reservar.

Pasado este tiempo, servir y listo. De acompañamiento las patatas fritas por encima.

martes, 4 de noviembre de 2014

Bizcocho con manzana


Cada mes llegan nuevos desafios para experimentar en la cocina y si no te organizas bien, lo que pasa es que se te echan encima los dias y tu sin hacerlos. 

Casi casi es lo que me esta pasando a mi estos dos meses seguidos. Intento organizarme, pero hay veces que es practicamente imposible... La casa, los 4 monstruos, el monstruos grande (llamese marido), tiempo para una misma, intentar hacer deporte (por lo menos sueño que lo hago)... y el BLOG. Me gustaria que estuviera en otra posicion, pero la vida es asi y no puede ser.

El mes pasado cuando vi la propuesta de las chicas de Typical Spanish pense en hacer alguna receta que no conociese y me llevo hasta tierras gallegas con sus Orejas de carnaval. Me entraron por los ojos, peeeeroooo la falta de organizacion y los imprevistos (dos dias en el hospital con el bebe por alergia a las lentejas) ha sido imposible hacerlas.


Igualmente hay que merendar y habia manzanas en el cesto que nadie queria, asi que... BIZCOCHO de MANZANA y solucionado.

Los bizcochos son un basico en nuestra cocina y con sus multiples variantes hacen las delicias de grandes y chicos.

Si quereis ver lo que han hecho el resto de participantes, pinchas aqui.

Pues eso que no me enrollo mas y vamos con esta sencilla receta...










  • 1 vaso de leche
  • 2 vasos de azucar
  • 3 vasos de harina
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 2 manzanas 
  • Zumo de limon
  • Mantequilla para engrasar el molde
  • Un poco de harina








Primero ponemos el horno a calentar a 180 grados.

En un molde mezclamos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanquee. Seguidamente echamos la leche y el aceite. Volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos a la masa anterior. A mi la harina me gusta mezclarla poco a poco, nada de maquina, prefiero hacerlo con la varilla manual.

Yo utilice un molde de 26 cm. Lo engrasamos con la mantequilla y espolvoreamos un poco de harina.

Incorporamos la masa al molde.

Pelamos, descorazonamos y cortamos a dados las dos manzanas. Le rociamos un poco de zumo de limón para que no se oxiden y las ponemos encima de nuestra masa, con cuidado de que no se bajen.


Metemos al horno durante 40 minutos. Si vemos que las manzanas se estan quemando, podemos ponerle un poco de papel de aluminio encima.

Lista para comer, espero que os guste :)
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