lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso con costilla de cordero




Llegamos al día 20 y con él, el Desafío en la cocina. Este mes toca salado (ya tenia ganas) y la verdad que me ha gustado mucho su propuesta.

Si quieres ver el resto de propuestas pincha aquí.

La verdad que no tenia muy claro que hacer, mi amiga del alma siempre me ponía los dientes largos, porque ella como buena valenciana, le sale un arroz caldoso de muerte, pero claro yo no lo había preparado nunca. Así que una vez mas, acudí a ella para que me indicara las posibilidades para hacerlo.


Y me alegro mucho de haber elegido para mi plato las costillas de cordero. Tiene su explicación, el primer fin de semana de Octubre tuvimos la fiesta del sacrificio del cordero, así que sabia que mi ingrediente si o si seria el cordero, pero bueno lo importante viene ahora. Y es que cuando metí la primera cucharada de arroz a la boca, me traslado muchos años atrás, hasta mi niñez, cuando íbamos a casa de mi yaya a comer el arroz de los domingos. (este mes es el de los recuerdos).

Como quedaron todos tan contentos en casa, lo preparare muchas mas veces. Probaremos de todas las formas posibles....

Vamos allá con la receta...


  • 500 gramos de costilla de cordero
  • 3 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 100 gramos de judías verdes redonda
  • 250 gramos de tomate triturado
  • 12 puñados de arroz (luego lo explico)
  • Pimentón, azafrán, 
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua o caldo de verdura


En la olla express echar aceite de oliva (no mucha por la costilla) y rehogar la costilla junto con la cebolla y el ajo picados. Echamos sal al gusto.


Cuando haya cogido buen color añadir el pimiento verde y rojo y las judías verdes. Remover bien y dejar que se rehogue todo de nuevo. Por ultimo añadiremos una cucharilla generosa de pimentón, removemos. Echamos un poco mas de sal.

Incorporamos también el tomate triturado. Si se desea se puede hacer con tomate rallado, igualmente saldrá rico.


Cubrimos de agua hasta la marca que se ve en la olla, en este caso son 4 litros. Cerramos la olla y la dejamos unos 10 minutos, lo necesario para que se haga la carne.


Abrimos la olla pasado el tiempo y volvemos a echar agua hasta la marca de los 4 litros. Ahora es el momento de echar el arroz. Ponemos dos puñados de arroz por persona, si sois buenos comedores agregar un puñado mas. A nosotros no nos sobro nada.

Echar un poquito mas de sal si es necesario. Agregar tambien el azafran. Remover un poquito, pero no mucho para evitar el que el arroz empiece a soltar el almidón. El fuego no debe de ser demasiado fuerte ni demasiado bajo, que haga chupchup pero sin pasarse, os dejo también un vídeo para que os hagáis una idea :)


Lo dejamos cocer y cuando veamos que el grano esta hecho pero por dentro todavía durito apagamos el fuego.

Lo dejamos reposar 2 minutos y listo para comer. Si queremos que no quede tan caldoso, lo dejaremos un poquito mas de reposo, pero no mucho mas porque sino se quedara apelmazado.

Espero que os guste.


Me ha gustado tanto como han quedado las fotos, que os dejo esta extra.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Carne rellena de piquillos y huevo duro



Este mes con Cocinamos con Reina, nos vamos hasta tierras navarras para cocinar con algo tan delicioso como los pimientos del piquillo. Si algo nos pedía Isa, era que no hiciéramos los típicos pimientos rellenos, así que mi cabeza empezó y pensar un poquito mas. 

El resultado el que veis, distinto y rico. Esta claro que no es una comida de hacer todos los días, pero si para ocasiones especiales o alguna invitación.


Si queréis ver el resto de participaciones, pinchar aquí.

Ahora vamos con la receta...

  • 1 pieza de carne de ternera
  • 3 huevos duros
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 sobre de salsa de queso




Limpiamos nuestra pieza de carne de cualquier impureza y grasa que pueda tener. 

Por cierto alguien sabría decirme que parte de la vaca es? La verdad que me lo vendieron super barato y según he podido leer es el solomillo. Espero vuestra ayuda...


Con ayuda de un cuchillo afilado vamos abriendo la pieza para que nos quede extendida, igual que se muestra en la foto.


Sazonamos y salpimentamos y encima ponemos los piquillo que previamente hemos abierto por un lateral.

Cubrimos toda la pieza de la carne con los pimientos.


Cortamos los huevos duros y los salpimentamos. Hacemos dos filas encima de los pimientos.


Enrollamos la carne sobre si misma y la aseguramos bien con cuerda de cocina.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva y marcamos la pieza. Cuando haya cogido bien color por todos los lados, la introducimos en la bandeja del horno y le incorporamos los jugos que hayan soltado.

 Ponemos un poquito de aceite de oliva e introducimos al horno durante 20 minutos a 180° grados.

Miramos de vez en cuando por si fuera necesario añadirle caldo o agua. En mi caso no fue necesario con los jugos que la propia carne soltaba, fue suficiente.


Mientras hacemos la salsa de queso siguiendo las indicaciones del fabricante. Realmente mi idea original era sin esa salsa de queso, pero los enanos estaban tan pesados con comerla que no me quedo mas remedio...

Pasado el tiempo de horneado, cortamos las cuerdas con cuidado y fileteamos en trozos no muy finos.


Con dos trozos mas la salsa de queso es mas que suficiente para quedar saciado, pero... con lo rico que esta, seguro que repetirías...

Espero que os haya gustado la receta. 

martes, 14 de octubre de 2014

Pastelitos de mortadela




Segundo martes del mes y con él, el reto de mi querida amiga Yolanda de "La cocina de una bancaria estresada" ella tiene un recetario de  una conocida marca de levaduras y cada mes nos un nuevo reto.

Este mes son unos pastelitos salados rellenos. La receta original es con jamón, pero yo como casi siempre la he tuneado con mortadela.

Decir que la masa me ha gustado bastante, ya la tengo apuntada en la libreta para futuros aperitivos...


Si queréis ver el resto de aportaciones pinchar aquí.

Ahora vamos con la receta...


  • 240 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 100 gramos de mantequilla fria
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 cucharadas de agua

Relleno:
  • 100 gramos de mortadela
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharadita de salsa de soja


Tamizar la harina junto con la levadura la sal y la pimienta. 

Agregamos la mantequilla fria y mezclamos bien con las manos. Agregamos el huevo, el queso, la mostaza y el agua. Mezclamos con la mano hasta que nos queda una masa firme. 

La dejamos reposar 5 minutos.

Mientras cortamos en trocitos la mortadela y el huevo duro. Mezclamos con la salsa de soja.

Estiramos la masa y hacemos circulos no muy grandes. Yo me ayude de un vaso de plastico.

Ponemos un poquito de relleno en el centro y con un pincel mojamos los bordes y ponemos otro disco encima. 


Hacemos un poco de presion y los ponemos en la bandeja del horno que previamente hemos engrasado o puesto papel de hornear.


Con ayuda de una tijera vamos cortando los bordes como se aprecia en la foto, por ultimo pintamos con huevo y si queremos hacemos unas lineas con un tenedor.


Horneamos a 180 ° durante 15 minutos.

Con estas cantidades salen 12 unidades, si necesitais mas, solo debeis doblar los ingredientes...



domingo, 12 de octubre de 2014

Croquetas de espinacas




  • 450 g. de espinacas
  • 250 ml. de leche tibia
  • 1 cebolla picada fina
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 huevo
  • 100 g. de pan rallado
  • Nuez moscada
  • Aceite para freir
  • Sal










Lavar y cortar las espinacas. Poner un poco de aceite de oliva en la sarten y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas de vez en cuando.

Cuando esten echas, se reiran de la sarten y se añade la cebolla picadita fina. Cuando este transparente, se quita de la sartén.

Añadir un poco más de aceite y añadir la harina, moviendola hasta que se hace una masa y se tuesta un poco.

Se añade la leche poco a poco.

Añadir la nuez moscada, un poco de sal, las espinacas y la cebolla y remover hasta que espese.

Dejar que se enfrien y hacer las croquetas.

Pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

Espero que os guste ;-)


viernes, 10 de octubre de 2014

Mi bocadillo de la infancia



Hoy no traigo una receta en si, sino un bonito recuerdo que han hecho aparecer en mi mente las chicas de Typical Spanish. Al final toca el bocadillo, así que espero no te pierdas lo que te voy a contar....

Para ver el resto de bocadillos, solo debes de pinchar aquí.


Desde bien chiquitina estuve mucho tiempo al cuidado de mis abuelos (en Aragón decimos yayos) y de mis 3 tías las pequeñas, me llevo con ellas 10, 12 y 14 años. Los años fueron pasando y empecé el cole y con el, las salidas al parque cuando hacia buena tarde. Pero no iba sola con mis alguna de mis tías, o con alguno de mis tíos para que ellos ligaran (eso es otra historia), muchas tardes iba con mi querida yaya y con los brutos de mis primos.

Para aquel entonces yo era la única nieta y todos los demás chicos que les encantaba hacerme rabiar.

Ir al parque con la yaya era especial. Se sentaba a la sombra de un árbol y desde allí nos vigilaba a todos. El mejor momento estaba por venir. "Niñossssss, la merienda!!!!!" Y allí que nos íbamos corriendo a esperar nuestro bocadillo. Nos hacia revisión de manos que casi siempre teníamos que ir a lavarnos a la fuente del parque y entonces llegaban esas barras de pan cortadas en la medida justa para no dejarnos ni una miga y dentro.... esas deliciosas porciones de chocolate negro.

Cuando había suficiente presupuesto, nos untaba el pan con un poco de mantequilla pero si no había tampoco pasaba nada.

Con el tiempo apareció en la estantería del super esta tableta de chocolate blanco que nos hacia mas felices todavía. La felicidad nos duro poco porque nuestra yaya se fue demasiado pronto. Pero a los nietos mayores nos queda la gran satisfacción de conocer a una gran mujer. No puedo evitar terminar estas lineas sin emocionarme. Cuando yo era una bebe y mi padre estaba tan enfermo en el hospital, ella cuido de mi y por eso la hace especial, al igual que mi tía MariSol que es un pilar muy importante en mi vida.

Pero claro también había días que no había ni chocolate negro ni blanco, pero merendar lo tenias que hacer igual, así que esas tardes tocaba el bocadillo de mantequilla con azúcar. 

Por todo ello he considerado que los 3 son los bocadillos de mi infancia y que tenían que estar en este mi blog.


  • Panecillos o barra de pan
  • Tableta de chocolate negro
  • Tableta de chocolate blanco
  • Azúcar
  • Mucho amor
  • Mantequilla (optativa)



Abrir el pan por la mitad y poner mantequilla. Espolvorear la dosis de ese amor que las madres y abuelas sabemos dar. Poner encima el chocolate o el azúcar.


Con chocolate negro, me hubiera gustado encontrar la tableta roja pero ha sido imposible, igualmente rico.


Para la tableta de chocolate blanco, si que la encontré, así que aquí si que si, recordé todos los sabores y olores.


Y por ultimo pero no menos importante el delicioso pan con mantequilla y aceite que estoy segura que seguirá siendo la merienda de mucha gente.

Y tu? Cual es tu bocadillo de la infancia?


lunes, 6 de octubre de 2014

Bizcocho 1-2-3




Sin miedo a equivocarme, podría decir que este es uno de los bizcochos más fáciles que he realizado. Lo tenia ya en el otro blog y lo rescato para publicarlo de nuevo. Como pasa el tiempo desde que lo publique la primera vez... Lo he vuelto a reescribir, en aquel tiempo hacia las cosas muy distintas ha ahora. Hemos mejorado...

Que te parece? Vamos con la receta?

  • 1 yogurt de limón 
  • 3 botes de yogurt de harina
  • 2 botes de yogurt de azúcar
  • 1 bote de yogurt de aceite
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Guindas rojas
  • Azúcar glasé








En un bol, batimos los 3 huevos junto con el azúcar.


Mezclar la harina junto con la levadura y añadirlo al bol y mezclar todo bien con la ayuda de la batidora. Agregar el yogurt y el aceite y batir todo muy bien.



Untar un molde con mantequilla y espolvorear harina. Verter la mezcla. Yo aquí hice una pequeña variante. Eche mitad de masa normal, y el resto le eche chocolate, así a la hora de cortarlo, queda mas bonito y a los niños les encanta.


Introducir el molde en el horno a 170 grados, durante 30 o 35 minutos. Pinchar con un cuchillo en el centro para ver si esta cocido. Si sale limpio el cuchillo ya lo podéis sacar del horno.


Desmoldar y adornar con azúcar glasé y guindas.


Espero que os guste :)

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