sábado, 28 de febrero de 2015

Huevos rellenos de dos maneras


Llegamos al final de mes, y lo despido con una aportación al grupo Cocineros del mundo de Google. Es un grupo que ha crecido como la espuma y da gusto ver todas las aportaciones de sus participantes.

Para este reto nos daban dos ingredientes Huevos o cítricos. Yo me he decantado por unos huevos rellenos que tenia en borradores hace tiempo. Las tenia en entradas diferentes, pero la uno en una sola.


Si queréis saber mas sobre este grupo, pincha en las letras de arriba, ahora vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 10 huevos
  • 2 latas de atún
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Mayonesa
  • 6 langostinos cocidos
  • Un puñado de olivas verdes
  • Perejil picado

Elaboración:

Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir agregamos los huevos. Los dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los ponemos bajo el grifo de agua fría. Los pelamos con cuidado. 

Los abrimos por la mitad y sacamos las yemas.

Ahora vamos hacer los dos rellenos...

En un bol ponemos 5 yemas y las chafamos con un tenedor. Añadimos el atún y el tomate frito. Mezclamos todo bien y hacemos bolitas, como si hiciéramos de nuevo las yemas.


Cogemos 10 mitades de huevo y los rellenamos con las bolitas. Ponemos mayonesa por encima y ponemos un poco de perejil picado. Los metemos al frigorífico hasta el momento de comerlos.


Vamos con el otro relleno.

Pelamos los langostinos y troceamos. Añadimos los langostinos a las yemas restantes y añadimos también un puñado de olivas verdes troceadas en un plato. Mezclamos todo bien, añadimos un poco de perejil picado y la mayonesa.


Remover de nuevo todo bien y cuando este todo bien mezclado, volver a rellenar las medias mitades de huevo.


Mas facilito no puede ser, a ti también te gusta comer huevos rellenos? De que los rellenas tu?


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domingo, 22 de febrero de 2015

Tarta de peras con jengibre


Hace un par de dias le lei a mi querida Aisha de "La cocina de Aisha" que hay retos en lo que te sientes mejor y en otros donde no hay empatia entre los participantes. 

Asi que dando un giro a los retos donde participo este mes comienzo con otro reto. Este reto consiste en que te dan una fruta y una verdura de temporada y tienes libre eleccion de cocinar.

Si quereis saber algo mas sobre el reto, pinchar aqui.


Este mes nos daban mi adorada alcachofa y la pera. Alcachofas tengo unas ganas locas de comerlas, pero los precios que tienen en estas tierras se hacen incomibles. Ademas que no es una verdura que utilicen habitalmente en su dieta. Es mas... la utilizan como elemento decorativo para centros de mesa (que sacrilegio). El precio no os exagero nada que es una unidad cuesta 1 euro. A ese precio entendereis que me decantara por las peras.

La tarta que os traigo ya la tenia en mente hace tiempo por la curiosidad de saber el toque le podia dar el gengibre. Tengo que reconocer que me ha sorprendido gratamente, ya que no esta muy dulce y tampoco tiene un sabor fuerte del jengibre.

Vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 200 g. mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g. azucar
  • 200 g. harina
  • 1 sobre de levadura reposteria
  • 2 cucharillas de te, de gengibre molido
  • 3 huevos
  • 500 g. de peras
  • 1 cucharada sopera de azucar moreno

Elaboracion:

Engrasamos un molde o ponemos papel de hornear en el fondo y lo reservamos. Ponemos a calentar el horno a 180°

En un bol mezclamos 175 g. de mantequilla junto con el azucar, la harina, la levadura el jengibre y los huevos. Nos quedara una mezcla bastante espesa, pero es correcto asi, no asustarse.

Echamos la masa al molde y la extendemos bien por toda la superficie.

Pelamos y laminamos las peras. Las vamos poniendo en forma de corona en el molde, sin presionarlas hacia abajo.


Mezclar los 25 gramos de mantequillas que nos sobraron con el azucar moreno y echarlo por encima de las peras.

Hornemos de 35 a 40 minutos a 180°.

Pinchamos con un palo fino en el centro para ver si se ha terminado de hornear. 


Listo para comer. Podeis acompañarlo con helado de vainilla y un poco de nata. Los aliens no me dieron tiempo para hacer una ultima foto, la tarta volo!!!!


Te gusta usar especias para las hacer tartas?

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viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE - Col rellena - Dolma de col




Este mes nos vamos hasta tierras rumanas de la mano de Mari Luz. El desafio ya lo tenia pensado desde las navidad, cuando una compañera trabajo le dio la idea. Con las pistas que dio, lo acerte en la segunda, pero con el nombre que lo conozco de Argelia que tambien se prepara mucho. Pero claro la tercera pista me descoloco muchisimo y hasta que no llego el email no lo pude confirmar.

El sarmale o dolma como lo quieras llamar es un plato delicioso y consistente. A mi me gusta muchisimo y es bastante habitual hacerlo en casa, pero que casualidad que no lo habia publicado todavia. Pero algun dia tiene que ser la primera y es hoy.


Si quereis ver el resto de aportaciones de mis compañeros, pinchar aqui.

Y ahora vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 1 col (probablemente no la uséis entera, unas 8 hojas)
Para el relleno:
  • 400 gr. de carne picada
  • 1/2 taza de arroz
  • Especias: azafrán, curry, cominos, cúrcuma, perejil, sal, pimienta negra
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Un puñado de garbanzos
  • Aceite de oliva, agua o si tenéis caldo, mejor
  • azúcar
  • sal, pimienta negra y azafrán
Elaboración:

Lo primero es hacer el relleno, para ello primero mezclamos la carne picada con todas las especias, y un poco de aceite de oliva. 


Cuando este toda las especias repartidas por la carne añadir el arroz en crudo y volver a mezclar todo. Reservamos.


Sacamos de la col 8 o 9 hojas (siempre hay que poner una de más por si acaso), grandes, intentamos que no se nos rompan, las lavamos y las ponemos a cocer 10 min en agua hirviendo. No más porque después se terminarán de cocer con el relleno.

Una vez que tengamos todo hecho, pasamos a hacer el relleno. En cada hoja de col, ponemos un poco de relleno de la carne con el arroz (dejando siempre el nervio en la parte central) y cerramos como si fuera un rectángulo.






Hacemos la salsa, pochando la cebolla, el ajo y el tomate en el aceite, añadimos la sal, el azúcar (una pizca para quitar la acidez), el azafrán y la pimienta y los garbanzos.


Cuando estén pochadas las verduras, añadimos un poco de agua o caldo (poco menos de un vaso) y vamos metiendo con cuidado las coles rellenas.


Dejamos cocer unos 20 min. y listo para servir (con cuidado, eso sí).


Espero que os guste.

Te ha pasado que has comido algo conociéndolo por un nombre y luego has descubierto que se llama de mil formas mas?

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lunes, 16 de febrero de 2015

Espirales de atun y verduras


Ya tenia ganas yo de sacar esta publicacion. Cuando me puse el delantal y abri el frigo para ver que habia para cenar, tan solo se me ocurrio hacer unas pizzas de atun, pero con hojaldre. Y ya veis en lo que terminaron.

En un principio dude en si los aliens la comerian sin problemas por las verduras, pero ni rechistaron, se lo comieron sin problema. La proxima vez probare con carne picada para ver si nos da el mismo resultado.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 150 g. de champiñones
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 latas de atun en su jugo
  • 2 huevos duros
  • 2 laminas de hojaldre fresco
  • Queso rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboracion:

Limpiamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los laminamos. Picamos la cebolla, el apio y lo ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a transparentar, le añadimos los champiñones y lo mezclamos bien. Le echamos un poco de sal y rehogamos hasta que este echo. Retiramos del fuego.


Quitamos el jugo a las latas de atun y las incorporamos a la sarten. Con un rallador, rallamos los huevos duros. Mezclamos todo bien y dejamos que se enfrie.


Cortamos la lamina de hojaldre a lo largo en tres partes iguales. Ponemos relleno en todo lo largo dejando espacio para poder enrollarlo sin problemas y le ponemos tambien un poco de queso rallado por encima.


Enrollamos para cerrar la masa de hojaldre y volvemos a enrollar sobre si mismo para hacer la espiral. Repetimos la operacion con el resto de tiras de hojaldre. Con dos laminas os saldran 6 espirales.


Batimos el huevo y pincelamos por todas las espirales.


Calentamos el horno a 180° e introducimos las espirales. Las dejamos hornear durante 30 minutos con cuidado de que no cojan demasiado color.


Facil no? Te animas a prepararlo?


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domingo, 15 de febrero de 2015

Conejo guisado


El recetario mañoso ha comenzado este 2015 con una nueva dinamica. ahora nos dan 3 ingredientes y un trimestre completo para poder presentar nuestras propuestas. Este trimestre como ingrediente principal es el conejo y los dos secundarios (que no menos importantes) con el arroz y las borrajas.

Yo con este plato integro dos de los tres ingredientes. La verdad es que he tenido que tirar de borradores para rescatar las dos unicas recetas de conejo que tengo y que la proxima publicare en el mes de marzo.

No es una carne que nos guste y ademas que en tierras alemanas es complicado encontrarlo halal.

Si quereis saber mas del funcionamiento del recetario, pinchar aqui.


Ahora vamos con la receta...

Ingredientes:
  • 1 conejo a trozos
  • 2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 1 conejo a trozos
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 puñado de habas frescas
  • Ajo
  • Perejil
  • Arroz cocido para acompañar
  • Sal
  • Aceite
  • 1/4 vaso de vinagre de manzana
  • Especias: comino, genjibre, azafrán, pimienta negra

Elaboración:

En un olla echamos aceite de oliva, limpiamos y laminamos la cebolla, cortamos en rodajas las zanahorias y en dados el pimiento rojo, 


Picamos el ajo e incorporamos el conejo. Añadimos la sal, las especias y perejil picado. También añadimos 1 vaso de agua y tapamos la olla. Dejamos que se vaya haciendo removiendo de vez en cuando.


Mientras en ponemos agua a calentar para cocer un poco de arroz blanco para el acompañamiento. Yo he utilizado arroz basmati. Ademas de echarle la sal, también le puse un poco de curry para darle mas sabor.

En un mortero, ponemos los hígados del conejo, junto con ajo y perejil picados y el vinagre de manzana. Hacemos un majado y cuando el conejo que este listo se lo añadimos por encima.


Dejar 5 minutos mas y servir.


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