martes, 31 de mayo de 2016

Juego de blogueros 2.0: Hojaldre relleno de zanahoria y pollo


Que hacer cuando en una misma casa se hablan varios idiomas? Pues llevarlo lo mejor posible, me direis. Esto esta claro, lo que no se yo si sera del todo bueno, es mezclar en una misma frase los tres idiomas. digo tres porque claro, viviendo en Alemania, yo nacida en España y el costi nacido en Argelia, minimo tenemos tres oficiales.

Peroooooo claro estan los no oficiales, que serian el frances (el costi), los nenes el ingles (cole) y el enano saltarin que tiene su idioma propio que cuando no sabe una palabra te la explica por el ruido que hace o simula que la esta usando.

A mi me pasa muchisimas veces que estoy hablando con mis hijos y sin darme cuenta meto los tres idiomas, por ejemplo: Ismail, gibt mir agua, min fadlik! que viene a ser Ismail, traeme agua por favor. Incluso hay veces que hablo y luego me pregunto a mi misma: "Que he dicho?" Realmente a veces es muy divertido! jajajaja

Bueno que me lio y al final las entradas parecen un testamento. Que hoy es 31 y al ser el ultimo dia del mes, traigo la receta con la que participo en Juego de Blogueros 2.0. Un grupo de blogueros que nos juntamos para cocinar para un ingrediente comun. 

Este mes ha salido seleccionada la zanahoria. Una verdura versatil que tanto nos sirve para dulce y para salado. Yo despues de varias pruebas, me he decantado por la receta salada.

Si quieres ver, lo que han hecho el resto de mis compañeros, al final de la entrada, te dejo los enlaces a sus blog. Seguro que van a salir muchas ideas para el verano que ya llega!!!

Pido disculpas por algunas fotos, eso me pasa por pedir a la mini chef que las haga! Vamos con la receta. 

Ingredientes:
  • 250 g. de hojaldre fresco
  • 1 cebolla
  • 75 g. de champiñones (yo esta vez no puse)
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 zanahoria rallada
  • 80 g. de pan rallado
  • 2 cucharillas de perejil picado
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • Clara de huevo
  • Sésamo
Elaboración:

Picar la cebolla pequeña y poner a pochar en una sarten durante 10 minutos. Limpiar los champiñones, laminarlos y añadirlos a la cebolla. Echar un poco de sal. Dejar 2 minutos más.

Triturar la pechuga de pollo.


Poner en un recipiente el perejil, la pechuga, la zanahoria, el pan rallado, sal, la cebolla y el champiñon. Echar un poco de sal. Mezclar todo bien hasta que quede una masa compacta. Si es necesario echar mas pan rallado.

Estirar el hojaldre en una tabla y hacer un baston con la masa resultante todo lo larga que sea la masa de hojaldre.

Poner el bastón en el extremo del hojaldre y untar el resto de la clara de huevo. Enrollar hasta que quede como un rollo. (las fotos son mas explicativas).



Pintar la parte de arriba con la clara de huevo y poner un poco de sesamo o ajenuz (grano negro).


Cortar en rombos de 5 cm. y poner en una bandeja de horno durante 15 minutos a 180º.


Espero que os guste. nos vemos muy pronto.



El listado de participantes, no te lo pierdas!

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Home: https://homeandrun.wordpress.com/



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miércoles, 25 de mayo de 2016

Trenzas de galleta, recordando a Rapunzel de los Hermanos Grimm


Hay muchas cosas que agradecer a los padres, pero especialmente tengo que agradecer a mi madre que me trasmitiera el amor por la lectura. Siempre la recuerdo con un libro entre las manos y por la noche muchas historias que contarme.

La biblioteca infantil en casa empezo a crecer desde bebe y a dia de hoy a mis 38 años, sigo conservando muchos de esos libros. 

Casualidad el mes pasado vi unas publicaciones basadas en cuentos. Tachan! Se me abrieron los ojos al encontrar un reto, donde habia que realizar un dulce inspirado en un cuento. Sin dudarlo me puse en contacto con la administradora del grupo.


El cuento elegido para este mes ha sido Rapunzel. Pero no el de disney, sino el cuento original de los hermanos Grimm. Si accedeis a la wikipedia vereis que tiene poco que ver con la version que ha versionado disney, no hay sarten de por medio, pero como en todos los cuentos hay un principe azul y una bruja mala.

Pues inspirandome en el cuento he preparado estas galletas con forma de trenza. 

Si queréis ver lo que han hecho el resto de mis compañeras, pincha AQUÍ.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 500 g. harina sin levadura
  • 120 g. de leche
  • 40 g. leche en polvo 
  • 160 g. azucar glase
  • 100 g. de mantequilla en pomada
  • Una pizca de sal
  • Esencia de vainilla
  • 200 g. Chocolate de fundir

Elaboración:

En un bol, ponemos a mezclar la mantequilla con la leche en polvo y el azucar glase. Nos queda como una crema y entonces añadimos la leche, la sal y la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina y la vamos agregando poco a poco hasta que nos quede una masa manejable y que no se pegue a las manos.

Dejamos reposar la masa media en el frigorifico. 

Hacemos pequeñas porciones de masa y hacemos como unos palos largos, los doblemos por la mitad y los enrollamos sobre si mismos dandole la forma de la trenza. La verdad que intente de hacerla con tres cabos, pero se me rompia todo el rato.

Las vamos poniendo en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Horneamos a 160 grados durante 15 minutos. Al principio estaran algo blandas, pero en cuando se enfrian se ponen duras.

Derretimos al baño maria el chocolate yvamos introduciendo un poco nuestras trenzas. Por ultimo con la ayuda de una cuchara, hacemos lineas sobre el trozo de galleta que nos ha quedado sin cubrir. Dejamos que se endurezca el chocolate y listas para disfrutarlas.

Mis hijos se las han comido mojandolas en un rico chocolate a la taza, pero ni tiempo de hacer esa fotografia.


Nos vemos al mes que viene. Saludos






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viernes, 20 de mayo de 2016

Brioche salado en forma de corona




Como me gusta el mes de mayo, no solo porque se el mes en el que nací, sino porque este mes marca el inicio del buen tiempo, de días mas largos, soleados...

También es el mes donde el Desafío en la cocina cumple años. En los años anteriores me venia genial, porque la tarta que preparaba para el desafío era la misma que comíamos para el día de mi cumpleaños. 

Pero este año las bosses, han tenido la idea de cambiar y en vez de preparar dulce, decidieron que tendríamos que preparar una corona salada. 


Requisitos, rellena y que la masa la hiciéramos nosotras mismas. Creo que ha sido uno de los desafíos mas fáciles a los que me he enfrentado. El resultado gusto a todos y ya se queda como habitual en mi cocina.

Si queréis ver lo que han hecho el resto de compañer@s, pinchar AQUÍ.

Vamos con la receta.

Ingredientes para el brioche:
  • 450 g. harina
  • 2 huevos
  • 150 ml. leche
  • 25 g. levadura fresca
  • 25 ml. aceite de girasol
  • Una cucharada de hierbas provenzales
  • 5 g. de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g. carne picada
  • 250 g. de champiñones morenos
  • 1 puerro
  • 1 puñado de perejil recién picado
  • 200 g. de queso rallado 
  • Aceite de oliva
  • Sal, comino y pimienta blanca
  • Un poco de queso rallado para decorar


Elaboración:

En un vaso con un poquito de leche tibia deshacemos la levadura.

En un bol amplio agregamos la harina, el resto de la leche, el aceite de girasol, las hierbas provenzales, los huevos levemente batidos y la mezcla del vaso. Mezclamos todos los ingredientes bien y lo dejamos reposar de 15 a 20 minutos.

Mientras, vamos a preparar el relleno. Lavamos bien el puerro, lo abrimos por la mitad y lo cortamos en rodajas. En una sarten, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando coja calor, añadimos el puerro, lo salteamos a temperatura media. Mientras picamos lo champiñones en dados. Yo los corte así, para que los aliens no lo notaran.

Cuando el puerro empieza a trasparentar, añadimos los champiñones, un par de vueltas y agregamos la carne picada, salpimentamos y echamos un poquito de comino.

Cuando la carne este hecha, añadimos el perejil picado y el queso rallado. Un par de vueltas para mezclar todo bien y ya tenemos listo nuestro relleno. Lo dejamos templar.


Le sacamos las burbujas a la masa. Haciendo uso de nuestro peso vamos haciendo bolas de 50 gramos. 


Estiramos la bola, y la rellenamos con un poco de la carne picada. 


Con cuidado la cerramos y le volvemos a dar forma de bola. 


Forramos el molde con papel de hornear y en el centro ponemos un bol, sera el que nos sirva para darle la forma de corona.

Vamos haciendo lo mismo con el resto de bolas hasta formar nuestra corona. Con estas cantidades, a mi me salio la corona que veis con 11 bolas, mas 4 que hice en otro plato.


Echamos queso rallado por encima de las bolas y dejamos que leven las bolas de nuevo.


Horneamos a 180 grados durante 20 minutos.


El mes que viene es el ultimo antes de las vacaciones del Desafío, pero me da en la nariz, que volveremos a jugar con las bosses. Por cierto que toca dulce, a ver con que nos sorprenden. Saludos



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martes, 10 de mayo de 2016

Alas de pollo adobadas al horno con verduras de guarnicion. Comida para llevar


Cuando se trabaja fuera de casa, la mayoría de las veces estas obligado a comer fuera. Aquí en Alemania, son de llevarse media casa al trabajo. Las primeras veces que fui al ayuntamiento, me sorprendía mucho que en cada despacho hubiera una maquina de café, jarras para calentar el agua, platos con galletas...

Luego empece a darme cuenta que cuando la gente llega al trabajo, siempre va con una cesta, como si fueran a la compra. Ahí llevan todo lo necesario para cubrir sus necesidades en su horario laboral. Así no tienen que darse el paseito hasta la cafetería o a la maquina del café, ya lo hacen todo desde su despacho.

Igual sucede con la hora de comer. Aunque haya cafetería en el edificio o alrededores, no no, ellos se llevan sus fiambreras o tupper, con las mas variopintas elaboraciones.

Pero vamos esto de comer en fiambrera, no es nuevo para nosotros, los spanish. De toda la vida recuerdo ver a mi abuela, mi madre, mis tías... siempre preparar la fiambrera o tartera, donde llevar la comida. Hasta la aparición del microondas en nuestras vidas, las comidas casi siempre eran frías, salvo que trabajaras al aire libre y tener la opción de calentar la comida bajo el fuego.

Ahora hemos evolucionado y podemos meter casi de todo en un tupper y comer como si estuvieras en casa.

El plato que traigo hoy, lo hago habitualmente en casa, porque es rapido, fácil y limpio. Pero como el costi una semana si y otra semana no, como en el trabajo, pues le toco llevárselo. El contento y yo mas.

Y porque cuento todo esto? Pues porque este mes las chicas de La cocina Tipycal Spanish nos invitaban a elaborar platos tipycal que nos llevábamos al trabajo. Si queréis ver lo que han hecho el resto de mis compañeros, pinchar AQUÍ



Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 500 g. de alas de pollo
  • Bolsa de verduras variadas congeladas
  • Especias para el adobo: pimentón, comino, pimienta blanca
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Bolsas para asar

Elaboración:

Ponemos las especias dentro de la bolsa de asar y un sal. Introducimos las alas. Cerramos la bolsa y meneamos la bolsa para que las especias se peguen a las alas.

Encendemos el horno a 180° y horneamos las alas unos 25 minutos. Yo suelo poner siempre la bolsa de asar en una bandeja. Por si acaso y no se salga el caldo.

Mientras hervimos al vapor las verduras. Me gusta hacerlo de esa manera para que los nutrientes de las verduras no se pierdan en la cocción.

Cuando estén cocidas, las salteamos con el aceite de oliva, un poco de sal y un puñado de perejil picado.

Tan solo falta ponerlo en el tupper, con un poquito del caldo de asar las alas y listo para llevar al trabajo.


Espero que os guste. Nos vemos pronto.

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sábado, 7 de mayo de 2016

Genoves de pimientos. Día H de Harina


Como ya os informe en su momento, el pasado 16 de abril, un grupo de amantes de la harina, nos juntamos para celebrar durante 24 horas el día H.

Tara y Fernando (los anfitriones), nos dieron acceso a sus indices como ingrediente la harina. teníamos que elegir una o varias recetas. Así que yo me decante por esta. me llamo mucho la atención, y en casa gusto muchísimo.

Tengo que decir que siempre he probado el bizcocho genovés en dulce, es el bizcocho que se hace generalmente para hacer los brazos de gitano. También he utilizado este tipo de bizcocho para hacer tartas de varias capas. Un bizcocho fino y fácil de elaborar.

Venga que me no me enrollo mas, que seguro estas deseando ver la receta.

Ingredientes:

Bizcocho: 

  • 150 g. de pimientos en conserva
  • 100 g. harina
  • 2 huevos
  • Medio sobre de levadura
  • Sal

Relleno:

  • 100 g. queso de cabra (yo utilice queso fresco de cabra)
  • 150 g. queso cremoso de untar (tipo philadelphia)
  • 175 g. nueces
  • 200 g. rucula

Elaboración:

Vamos con el bizcocho. Escurrimos bien los pimientos y en la batidora los picamos bien, hasta que nos quede un pure. Separamos las yemas de las claras, e incorporamos las yemas al pure de pimientos. Mezclamos.


Por otro lado, ponemos las claras junto con una pizca de sal y las montamos bien firmes. 

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Añadimos el pure de pimientos y mezclamos bien.


Con cuidado vamos agregando las claras montadas y con movimientos suaves, vamos integrando bien la masa.


En la bandeja del horno, ponemos papel de hornear y calentamos el horno a 190°

Ponemos la masa en la bandeja del horno y horneamos 12 minutos a 180°

Volcamos nuestra plancha de bizcocho, sobre un papel de hornear nuevo. Con cuidado, quitamos el papel donde hemos horneado y rapido enrollamos el bizcocho sobre el nuevo papel de hornear. Así luego nos resultara mas fácil enrollarlo.

Mientras se enfría un poco, mezclamos el queso cremoso con el queso de cabra, hasta que tengamos una crema de queso.

Quitamos el papel de hornear y estiramos un poco nuestro bizcocho. Extendemos por todo la crema de queso, luego le ponemos las nueces y finalmente la rucula. Con cuidado volvemos a enrollar. 


Lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Para cortarlo, con mucho cuidado con un cuchillo bien afilado y que no sea de sierra. Al llevar las nueces, podríamos romper el bizcocho.


¿Que me decís de este aperitivo? Se podrían preparar de mil rellenos y seguro que todos ricos. Nos vemos pronto.





firma




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