martes, 28 de octubre de 2014

Mermelada de calabaza


Es tiempo de calabazas. Este año me las dieron todavia verdes y he preparado alguna crema que os enseñare mas adelante. Espero tambien que la vecina sea generosa y me de alguna mas para poder preparar mas mermelada como la que os muestro...









  • 1 kg. de calabaza
  • 500 gr. de azúcar
  • 1 limón
  • 1 naranja de zumo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 trozo de canela en rama

Pelar la calabaza y, en un recipiente grande, partirla en trozos como si fuésemos a hacer una tortilla de patata.


Añadirle el azúcar, la cáscara del limón y su jugo, el zumo de la naranja, la canela y la vainilla (tanto las semillas como la vaina) y dejar reposar todo junto durante toda la noche.


Al día siguiente ponerlo a fuego suave y a partir de que hierve dejarlo durante una media hora aproximadamente. Quitar la canela y la vainilla y pasar la calabaza por el pasa purés.


Si vemos que la textura no nos ha quedado tan espesa, volvemos a ponerla a fuego suave otros minutos más hasta conseguir el espesor que nos guste.

Se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera pero también se puede envasar al vacío.

jueves, 23 de octubre de 2014

Trenza de atun y huevo duro




Normalmente esta entrada tenia que haber salido publicada el pasado 18 de octubre, que es cuando publicamos las componente de "La caja sorpresa de los deseos del paladar". Y ya lo siento el no haber podido publicar ese dia y mucho mas porque la tenia preparada con antelacion, pero unas cosas llevan a otras y la falta de organizacion por mi parte, hizo que nada, no hubo manera.

Asi que publico hoy, igualmente doy las gracias a Mayca por su fabulosa caja. Me ha encantado. Os cuento que tenia la caja:


Como podeis ver, son ingredientes sencillos que tenemos casi siempre en el frigorifico. Yo me decante por algo sencillo y ligero para una cena desenfadada.

Vamos con la receta








  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 lata de atun en aceite
  • 1 cebolla
  • 2 huevos duros
  • 1 huevo para pintar

Estiramos la plancha de hojaldre y la colocamos junto con el papel de hornear en la bandeja del horno.

Le hacemos cortes como se muestran en la foto. Reservamos.


En una sartén rehogamos la cebolla que habremos picado muy chiquitina. Cuando este transparente y blanda, añadimos el atún escurrido de su aceite y los huevos duros picados.

Removemos todo bien y dejamos que se temple. Una vez templado, lo ponemos en el centro de la plancha de hojaldre.


Vamos cogiendo las tiras y las vamos superponiendo una encima de la otra simulando una trenza. Hacemos lo mismo hasta el final del hojaldre.


Batimos el huevo y pintamos toda la superficie de la plancha.


Horno a 180° durante 25 minutos. Si veis que se os empieza a tostar mucho, poner papel de aluminio encima.


Si sois capaces de aguantar la tentacion... comer templado.


miércoles, 22 de octubre de 2014

Un pupurri

Hola mis querid@s...

Como veis el blog va avanzando y cambiando cada dia un poquito mas. Y pensar la de veces que he querido tirar la toalla, cerrar el chiringuito y ocupar mi tiempo en otra cosa. Pero la verdad que cada vez que se me viene esa idea, intento imaginar mi vida sin hacerles fotos a los platos, sin investigar, sin participar en retos... y es un poco (bastante) aburrida.

Por es hoy quiero mostraros mis avances. mis ultimas adquisiciones, una pequeña parte de la maquinaria que utilizo en mi cocina. Me siento feliz con lo que tengo y tampoco aspiro a tener mucho mas, y no es asi porque creo que con lo que tengo me es suficiente para darles a los mios todo lo que desean.

Lo mas nuevo que tengo en la cocina esta maquinita tan cuqui para hacer los lolicakes (se llaman asi?). La vi en la tienda y de color rosa... y no me pude resistir. A que es una monada... 

 

Este es el resultado de la primera prueba, en unos dias subire el resultado final por aqui...



Esta claro que es para hacer bizcochos dulces, pero quien no me dice a mi que tambien pueda salir de ella algo salado... como veis mi cabecita siempre maquinando....

La siguiente cosa que os quiero mostrar en mi delantal personalizado. Me lo hizo una chica que vive en Cadiz, la verdad que supo captar desde el pimer momento lo que queria y el resultado no puede ser mas bonito.

Si quereis hacer vuestro delantal personalizado, solo debeis de entrar en esta pagina de Facebook 


Y por ultimo mi robot de cocina. Estaba arta del que tenia, se me rompio casi al poco de comprarlo y no pensaba tirar de nuevo el dinero. Tambien queria que fuera un poco mas completo. 

Tambien estaba bastante cansada de la carne picada que me estaban vendiendo ultimamente, llena de grasa y cada vez que la freia, salia un mucho liquido... Asi que cuando encontre esta oferta me puse muy contenta y no lo dude.


Con buenos aparatos, dan ganas de hacer muchas mas cosas....

Tambien os queria comentar algo mas. Tengo mas de 80 recetas pendientes de publicacion. Asi que me gustaria que me contarais si quereis que publique mas de seguido o seguimos el ritmo como hasta ahora...

Bueno espero que me conteis vuestras opiniones.

Besicos para ellas, saludos para ellos 


lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso con costilla de cordero




Llegamos al día 20 y con él, el Desafío en la cocina. Este mes toca salado (ya tenia ganas) y la verdad que me ha gustado mucho su propuesta.

Si quieres ver el resto de propuestas pincha aquí.

La verdad que no tenia muy claro que hacer, mi amiga del alma siempre me ponía los dientes largos, porque ella como buena valenciana, le sale un arroz caldoso de muerte, pero claro yo no lo había preparado nunca. Así que una vez mas, acudí a ella para que me indicara las posibilidades para hacerlo.


Y me alegro mucho de haber elegido para mi plato las costillas de cordero. Tiene su explicación, el primer fin de semana de Octubre tuvimos la fiesta del sacrificio del cordero, así que sabia que mi ingrediente si o si seria el cordero, pero bueno lo importante viene ahora. Y es que cuando metí la primera cucharada de arroz a la boca, me traslado muchos años atrás, hasta mi niñez, cuando íbamos a casa de mi yaya a comer el arroz de los domingos. (este mes es el de los recuerdos).

Como quedaron todos tan contentos en casa, lo preparare muchas mas veces. Probaremos de todas las formas posibles....

Vamos allá con la receta...


  • 500 gramos de costilla de cordero
  • 3 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 100 gramos de judías verdes redonda
  • 250 gramos de tomate triturado
  • 12 puñados de arroz (luego lo explico)
  • Pimentón, azafrán, 
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua o caldo de verdura


En la olla express echar aceite de oliva (no mucha por la costilla) y rehogar la costilla junto con la cebolla y el ajo picados. Echamos sal al gusto.


Cuando haya cogido buen color añadir el pimiento verde y rojo y las judías verdes. Remover bien y dejar que se rehogue todo de nuevo. Por ultimo añadiremos una cucharilla generosa de pimentón, removemos. Echamos un poco mas de sal.

Incorporamos también el tomate triturado. Si se desea se puede hacer con tomate rallado, igualmente saldrá rico.


Cubrimos de agua hasta la marca que se ve en la olla, en este caso son 4 litros. Cerramos la olla y la dejamos unos 10 minutos, lo necesario para que se haga la carne.


Abrimos la olla pasado el tiempo y volvemos a echar agua hasta la marca de los 4 litros. Ahora es el momento de echar el arroz. Ponemos dos puñados de arroz por persona, si sois buenos comedores agregar un puñado mas. A nosotros no nos sobro nada.

Echar un poquito mas de sal si es necesario. Agregar tambien el azafran. Remover un poquito, pero no mucho para evitar el que el arroz empiece a soltar el almidón. El fuego no debe de ser demasiado fuerte ni demasiado bajo, que haga chupchup pero sin pasarse, os dejo también un vídeo para que os hagáis una idea :)


Lo dejamos cocer y cuando veamos que el grano esta hecho pero por dentro todavía durito apagamos el fuego.

Lo dejamos reposar 2 minutos y listo para comer. Si queremos que no quede tan caldoso, lo dejaremos un poquito mas de reposo, pero no mucho mas porque sino se quedara apelmazado.

Espero que os guste.


Me ha gustado tanto como han quedado las fotos, que os dejo esta extra.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Carne rellena de piquillos y huevo duro



Este mes con Cocinamos con Reina, nos vamos hasta tierras navarras para cocinar con algo tan delicioso como los pimientos del piquillo. Si algo nos pedía Isa, era que no hiciéramos los típicos pimientos rellenos, así que mi cabeza empezó y pensar un poquito mas. 

El resultado el que veis, distinto y rico. Esta claro que no es una comida de hacer todos los días, pero si para ocasiones especiales o alguna invitación.


Si queréis ver el resto de participaciones, pinchar aquí.

Ahora vamos con la receta...

  • 1 pieza de carne de ternera
  • 3 huevos duros
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 sobre de salsa de queso




Limpiamos nuestra pieza de carne de cualquier impureza y grasa que pueda tener. 

Por cierto alguien sabría decirme que parte de la vaca es? La verdad que me lo vendieron super barato y según he podido leer es el solomillo. Espero vuestra ayuda...


Con ayuda de un cuchillo afilado vamos abriendo la pieza para que nos quede extendida, igual que se muestra en la foto.


Sazonamos y salpimentamos y encima ponemos los piquillo que previamente hemos abierto por un lateral.

Cubrimos toda la pieza de la carne con los pimientos.


Cortamos los huevos duros y los salpimentamos. Hacemos dos filas encima de los pimientos.


Enrollamos la carne sobre si misma y la aseguramos bien con cuerda de cocina.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva y marcamos la pieza. Cuando haya cogido bien color por todos los lados, la introducimos en la bandeja del horno y le incorporamos los jugos que hayan soltado.

 Ponemos un poquito de aceite de oliva e introducimos al horno durante 20 minutos a 180° grados.

Miramos de vez en cuando por si fuera necesario añadirle caldo o agua. En mi caso no fue necesario con los jugos que la propia carne soltaba, fue suficiente.


Mientras hacemos la salsa de queso siguiendo las indicaciones del fabricante. Realmente mi idea original era sin esa salsa de queso, pero los enanos estaban tan pesados con comerla que no me quedo mas remedio...

Pasado el tiempo de horneado, cortamos las cuerdas con cuidado y fileteamos en trozos no muy finos.


Con dos trozos mas la salsa de queso es mas que suficiente para quedar saciado, pero... con lo rico que esta, seguro que repetirías...

Espero que os haya gustado la receta. 

martes, 14 de octubre de 2014

Pastelitos de mortadela




Segundo martes del mes y con él, el reto de mi querida amiga Yolanda de "La cocina de una bancaria estresada" ella tiene un recetario de  una conocida marca de levaduras y cada mes nos un nuevo reto.

Este mes son unos pastelitos salados rellenos. La receta original es con jamón, pero yo como casi siempre la he tuneado con mortadela.

Decir que la masa me ha gustado bastante, ya la tengo apuntada en la libreta para futuros aperitivos...


Si queréis ver el resto de aportaciones pinchar aquí.

Ahora vamos con la receta...


  • 240 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 100 gramos de mantequilla fria
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 4 cucharadas de agua

Relleno:
  • 100 gramos de mortadela
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharadita de salsa de soja


Tamizar la harina junto con la levadura la sal y la pimienta. 

Agregamos la mantequilla fria y mezclamos bien con las manos. Agregamos el huevo, el queso, la mostaza y el agua. Mezclamos con la mano hasta que nos queda una masa firme. 

La dejamos reposar 5 minutos.

Mientras cortamos en trocitos la mortadela y el huevo duro. Mezclamos con la salsa de soja.

Estiramos la masa y hacemos circulos no muy grandes. Yo me ayude de un vaso de plastico.

Ponemos un poquito de relleno en el centro y con un pincel mojamos los bordes y ponemos otro disco encima. 


Hacemos un poco de presion y los ponemos en la bandeja del horno que previamente hemos engrasado o puesto papel de hornear.


Con ayuda de una tijera vamos cortando los bordes como se aprecia en la foto, por ultimo pintamos con huevo y si queremos hacemos unas lineas con un tenedor.


Horneamos a 180 ° durante 15 minutos.

Con estas cantidades salen 12 unidades, si necesitais mas, solo debeis doblar los ingredientes...



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