miércoles, 2 de septiembre de 2015

Risotto de calamares y langostinos


Esta receta tenia que haber salido publicada el mes de Junio que en Cooking the Chef estaba dedicado a nuestro querido Yayo Daporta. El motivo de no poder publicar, todavía no le encuentro explicación, solo que las entradas estaban hechas y programdas pero no conseguí publicar, por eso la publico ahora.
La verdad que desde que supe que teníamos a Yayo como anfitrión, me vino a la cabeza este Risotto y aunque vi recetas que me apetecían mucho, luego me echaba para atrás y volvía a mi cabeza el Risotto.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 500 g. de arroz bomba
  • 250 g. langostinos pelados
  • 300 g. aros de calamar
  • 1 cebolla
  • 250 g. de queso parmesano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras o agua y un par de pastillas de caldo de verduras

Elaboración:

En el wok, con un poco de aceite de oliva rehogamos el ajo junto con la cebolla.


Cuando este pochada, le agregamos los aros de calamar que previamente hemos cortado por la mitad. Le damos unas vueltas e incorporamos el arroz. 

Removemos bien y con el fuego moderado añadimos un cazo de caldo y un poco de queso rallado. No tenemos que dejar de mezclar en todo el rato. Le damos vueltas y seguimos haciendo la misma operación cada vez que veamos que se queda sin caldo. 

Mas o menos a me cuesta unos 25 minutos que el arroz coja su punto de cocción. Cuando el arroz este casi hecho, añadimos los langostinos. Removemos con cuidado. Unos minutos mas y listo para comer.

A la hora de servir el plato ponemos un poco de queso recién rallado al final. 




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martes, 1 de septiembre de 2015

Pan con suero de leche


En Zaragoza me gustaba ir mucho a la vaqueria a comprar leche recien sacada de la vaca. A los niños les encantaba ese contacto con los animales, poderles dar de comer, tocarlos, preguntar a los dueños sus curiosidades...

Un dia la señora de la vaqueria me comento que ella el suero de hacer el queso, no lo tiraba, sino que lo usaba para hacer pan. Pues me falta tiempo para hacerlo. Claro un sabor espectacular la verdad.

Esta receta ya tiene tiempo, pero ya era hora de sacarla a la luz.

Como es un aprovechamiento de hacer queso fresco en casa, aprovecho y participo en Reciclando Sabores, de mis queridas Marisa y Rosalia.


Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 750 g. de harina de semifuerza (Día)
  • 25 g. levadura fresca (levital)
  • 300 ml. de suero de leche
  • Una pizca de sal
Elaboración:

En un bol ancho, ponemos la harina junto con la sal y mezclamos un poco.

En un vaso ponemos la levadura y un poco de suero templado para deshacerla.

Añadimos la levadura a la harina y vamos añadiendo el suero a poquitos. Yo como lo tenia en el frigorifico, lo calente un poco en el microondas para que estuviera tibio.

Mezclar todo bien y dejar reposar durante 1 hora.


Pasado este tiempo, extendemos la masa de la forma que deseamos y la ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.

Le hacemos unos cortes y la dejamos reposar 30 minutos dentro del horno. Si quereis podeis poner el horno a la temperatura minima para que suba más rapido.

Ponemos el horno a 200º y lo dejamos hasta que este hecho y tostadito. El tiempo exacto no se deciros porque estaba haciendo otras cositas, pero seguro que 30 min. no se los quita nadie.

Estaba delicioso y quedo muy esponjoso y suave de sabor. Os recomiendo encarecidamente que si teneis oportunidad lo probeis.



Espero que os guste ;-)


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lunes, 31 de agosto de 2015

Ensalada de cuscus con salmon ahumado


Hoy os traigo otra receta mas y también sencilla como la anterior.

A veces nos entra un plato por los ojos y no nos paramos a pensar los ingredientes y la dificultad que se puede tener al conseguirlos.

Es lo que a mi me paso con la receta de este mes. Lorraine utiliza para este cuscus un abadejo o bacalao ahumado. Pero no como el que podemos conocer habitualmente en España. No, sino son piezas enteras que luego tu mismo las puedes laminar.


Eso encontrarlo en Alemania es tarea difícil, así que yo opte por ir a lo fácil y comprar salmón ahumado que estaba seguro que así les gustaría. Pero como os he dicho el no mirar los ingredientes, me hizo dudar si gustaría cuando me puse a prepararlo.

Y es que en casa el cuscus se come siempre con carne, verduras y caldo, y claro este al quedar seco, tenia mis dudas.

No ha sido un plato para lanzar cohetes, pero si que es comible...

Os dejo abajo el enlace a los blogs que han participado este mes.

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

  • 100 g. de cuscus
  • 125 g. de salmón ahumado
  • 1/2 cucharilla de curry
  • 1/2 cucharilla de curcuma
  • Perejil recién picado
  • Agua hirviendo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

En un bol ponemos la misma cantidad de cuscus que de agua. Añadimos un poco de sal, mezclamos y lo tapamos con un trapo unos 10 minutos.

Como el cuscus se queda apelmazado, con cuidado de no quemarnos, lo vamos desgranando y le echamos un chorrito de aceite de oliva para que nos facilite la labor.


Cuando este el cuscus suelto, añadimos el curcuma y el curry. Mezclamos todo bien hasta que este repartido por todo.

Sacamos las lascas al salmón y las incorporamos al cuscus.


Mezclamos todo bien.

Por ultimo presentamos en el plato y espolvoreamos perejil recién picado.


Y el listado de las demás participantes:



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Juego de blogueros 2.0: Patatas a la importancia


Llegamos a final de agosto. El verano se nos va poco a poco, bueno la verdad que aquí en Alemania hace 3 semanas que los chicos empezaron el cole, así que disfrutamos poco este mes. Calor hace a días y a ratos, cosa que se agradece.

Este mes en el Juego de blogueros salio elegida la sufrida patata como ingrediente para hacer nuestras elaboraciones. Me fue genial, porque quería preparar este plato hace mucho tiempo, porque siempre mi querida Marivi (cuchiflitos) me hablaba de ellas. 
Y el plato supero con creces, mis expectativas. Que cosa tan fácil y tan rica. La verdad que las acompañe con unos filetes de cordero a la plancha, pero sobraron. Es un plato único, nada pesado y que para mi, se puede comer en cualquier época del año.

Si queréis ver lo que han hecho el resto de mis compañeros, abajo de la entrada os dejo sus enlaces. Seguro que todos muy apetecibles.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 8 patatas medianas
  • 2 huevos
  • Harina
  • Un puñado de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Caldo de pollo o agua y una pastilla de caldo

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en laminas de un centímetro de espesor.

Ponemos aceite en la sarten para freír.

Ponemos harina en un plato. En otro plato ponemos los dos huevos y los batimos. Salamos las patatas. 

Pasamos las patatas por harina y luego por el huevo. 


Cuando el aceita haya cogido calor, vamos friendo las patatas, dándoles la vuelta hasta que cojan color. 


Las dejamos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Hacemos lo mismo con todas las patatas. Quizás los dos huevos sean poco, por si acaso tener a mano otro mas.


Ponemos en una olla un poco del aceite de freír las patatas. Pelamos los ajos y los laminamos. Los añadimos al aceite junto con el perejil.


Cuando el ajo haya cogido buen color, agregamos una cucharada de harina y un poco de sal. Mezclamos y tostamos un poquito la harina. Bajamos el fuego y ponemos todas las patatas en la olla.

Cubrimos con agua y la pastilla de caldo o con un caldo de pollo.

Dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que al pinchar las patatas estén blandas. 

Listo para comer!!!!


Y ahora los enlaces al resto de compañeros:

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sábado, 22 de agosto de 2015

Ensalada alemana de patata y pepino


Casi terminando el mes y ahogaditos en calor, solo apetecen cosas frescas. Asi que os propongo una ensalada que aqui se come muchisimo. El yogurt le aporta un sabor muy rico.

Con esta receta, participo en el reto de Pilar de Facebook. 


Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 5 o 6 patatas del mismo tamaño
  • Pepinillos en vinagre
  • Mahonesa
  • Yogurt natural
  • Pepino
  • Ajo
  • Vinagre
  • Margarina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Cebollino
  • Sal
Elaboracion:

Cortar el pepino, el ajo y el cebollino en trocitos muy pequeños. Poner el yogurt en un bol y añadirle la verdurita bien cortada, añadir un poquito de margarina a punto pomada, una cuchara de vinagre, un poco de pimienta negra, sal, y un poco de aceite de oliva.

Lavar bien las patatas quitando toda la tierra que tengan. Poner a cocer las patatas con su piel.

Cuando ya esten cocidas, quitarles el agua, pelarlas y trocearlas, mas o menos del mismo tamaño.


En un bol, poner las patatas ya cortadas, y añadir la salsa del yogurt y la mahonesa. La cantidad de mahonesa variara segun las patatas que hayais puesto. A mi como me gusta mucho, le puse mucha.


Cortar los pepinillos y añadirlos a las patatas.

Mezclar todo bien y listo para comer.


Espero que os guste ;)
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