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Mostrando entradas de febrero, 2014

Bretzel - Bake the World Febrero

Me estreno este mes en el reto de Bake the World con una receta que ya tenia en mente hacer hace tiempo y que me ha venido como anillo al dedo para decidirme a prepararla. como no podía participar viviendo en Alemania, tierra de estos panecillos. Los bretzel son originarios de la zona de Baviera, pero están extendidos por todo el país. Hay quien los prepara con leche, o con una fermentación previa del día anterior. También hay quien utiliza soda cáustica en vez de bicarbonato... Vamos como un cuscus, que cada casa lo hace a su manera. Tengo una señora que vive cerquita mio que es muy agradable siempre con mis hijos, Frau Müller, y quien mejor que ella para preguntarle por la receta... Al principio se sorprendió cuando se la pedí, y tengo que asegurar que ha dado el visto bueno a mis Bretzel, tan solo mejor la técnica del lazado :-) Vamos al lío... Ingredientes: 500 gr. de harina 1 sobrecito de levadura de panadero seca 25 gr. de mantequilla 280 ml. de agua ti

Trucha en papillote con naranja

No encuentro mucho pescado fresco por tierra germanas, pero el que encuentro intento aprovecharlo al máximo. El único pero que tiene el pescado es que no te lo venden limpio, así que tengo que hacer de tripas corazón y limpiarlo....  Hoy hoy traigo unas deliciosas truchas en papillote. Ingredientes:  1 trucha por persona 1 puerro 3 zanahorias 1 pimiento rojo 6 tomates cherry 1 naranja Aceite de oliva Sal Papel de aluminio Elaboración: Si las truchas las traemos limpias, pues perfecto sino pues a remangarnos y a limpiarlas. :-) Lavamos la verdura y la hacemos toda en juliana. Los tomates cherry por la mitad y la naranja bien lavada y en rodajas no muy finas. Cogemos papel de aluminio suficiente para poder hacer el papillote. Mas o menos en el 1/3 tercio del papel, hacemos una cama con la verdura y ponemos 3 rodajas de naranja, ponemos sal y un poquito de aceite de oliva. Colocamos encima la trucha y le ponemos dentro los tres tomates y un

Tu y yo de remolacha (creps de remolacha)

Con esta receta participo en el evento de febrero de la comunidad "Comer especial" en el apartado de salado. Cuando vi el reto no lo dude un momento en participar, pero claro otra cosa es elegir la receta. Hice varias preguntas a personas cercanas a mi y entre unas ideas y otras salio esto. Nos ha gustado mucho y no dudo en volverlo a preparar para otra ocasión, es vistoso a la vista y casi no tiene sabor a remolacha... Y que es os preguntareis... pues muy sencillos son unas crepes de remolacha con queso de untar con sabor a salmón. Sencillo a la vez que vistoso!!!! Al lió... Ingredientes: 6 huevos 500 gr. de remolacha ya cocida 700 gr. agua 500 gr. de harina 1 pizca de sal 3 cucharadas soperas de aceite de girasol 2 tarrinas de queso de untar con trocitos de salmón Elaboración: En bol ancho echamos los huevos y el caldito que tenemos de las remolachas. Reservamos. Trituramos la remolacha y le añadimos el agua. Empezamos a bat

Gominolas

 Ingredientes: 12,5 g. de agar agar 400 ml. de agua 400 g. de fructosa Tinte alimenticio rojo Esencia de fresa Elaboración: Añadir la fructosa y el agar agar en el agua caliente. Remover hasta que se disuleve completamente. Añadir el tinte alimenticio y la esencia de fresa. Dejar cocer unos minutos más. Relenar los moldes y dejar enfriar en el frigorifico. Pasar por azúcar y listos para comer. Nota: la verdad que estaban buenas, pero hay un pero, me quedaron demasiado consistentes, asi que si alguien las ha preparado con agar agar que me diga para modificar los posibles errores. Otra nota: los que se ven mas oscuros es porque en el segundo molde le eche un poco de colorante azul y salio ese colorcillo. Eespero que os guste ;-)

Bombas de nata

Ainsss que ricas salieron estas bombas de nata.... son un pecado pero un pecado tan rico... dan ganas de hacerlas una y otra vez. En realidad las cosas a veces nos las complicamos nosotros mismos en nuestra cabeza, porque yo siempre imagine que serian dificiles de hacer, pero que va!!! Facilisimas.  La receta al igual que la de las ensaimadas  me la dio mi querida Iman (va a salir a relucir mucho, pero esque somos las dos unas cocinillas)  Vamos al lio... Para la masa utilizamos la misma que la de las ensaimadas . Luego hacemos bolas del mismo peso, en este caso las hicimos de 70 gr. Las dejamos levar hasta que doblen el tamaño. Precalentamos el horno a alta temperatura. Meter al horno y estar bien atententos porque se hacen en un "plis".  Dejar enfriar en una rejilla.  Cuando esten bien frias abrir por la mitad y rellenar con nata montada.  Espolvorear con azucar glas.

Salmon en salsa con Esparagos

Con esta receta participo en el evento mensual del Recetario mañoso , este mes dedicado a los espárragos. Ingredientes: 1 kilo de salmón  2 latas de champiñones laminados 1 bote de espárragos blancos 1 cebolla Harina Perejil picado Sal Aceite Agua o caldo de pescado Elaboración: En Alemania (por lo menos en mi zona) es bastante complicado encontrar pescado fresco a buen precio. Así que como la economía no da para mucho, esta vez opte por comprar un paquete de salmón congelado. Así también me evito de limpiarlo y quitarle todas las espinas. Bueno una vez que esta descongelado lo salamos y lo pasamos por harina. Lo sellamos en la sartén, queremos que nos quede con color por fuera pero crudo por dentro. Una vez hechos todos los reservamos. En el mismo aceite que hemos hecho el salmón ponemos a pochar la cebolla que habremos cortado muy chiquitina.  Como no tenia caldo de pescado, le añadí medio vaso de agua. Dejamos que se vaya pochando y cuando vea

Baba ganoush o pate de berenjenas

Me gustan las berenjenas mucho no... lo siguiente, pero en mi casa siempre las he comido fritas. Al introducirme en el mundo árabe he descubierto mil y una maneras de prepararlas. Esta es una de ellas. Sinceramente tanto a mi esposo como a mi, nos ha sorprendido mucho el resultado y no dudamos en repetirlo nuevamente.. Ingredientes: 3 berenjenas medianas 1 diente de ajo 2 cucharadas soperas de tahine 1 cucharilla de cominos El zumo de medio limón 1 cucharilla de sal 1 cucharada de aceite de oliva Elaboración: Cortamos las berenjenas por la mitad y las salamos para que suelten un poco su agua. Luego las ponemos en la bandeja para hornear y le damos unos cortes para que se hagan antes. Ponemos en el horno a 160 ° hasta que estén blanditas. Cuando estén frías, les quitamos la piel y las metemos en el turmix con el resto de los ingredientes excepto el aceite de oliva. Tiene que quedar como una pasta. Por ultimo, añadimos el aceite de oliva por encima.

Tarta de remolacha

No hay como pedir ayuda en facebook, para que te aparezcan tropecientos mil mensajes... Esto es lo que me sucedio cuando pedi ayuda con unas remolachas que daban vueltas en el frigorifico.  Hay muchas que me llamaron la atencion, que seguro que alguna preparare, pero despues de que mi querida Iman tambien lo probara y me dijera que estaba riquisimo, decidi hacer esta tarta de remolacha. Sin saberlo hicimos una red velvet sin colorante, todo natural. La verdad que a mi esta verdura no me gusta, pero porque creo que de pequeña en mi casa no se comia... En fin que ahora que la hemos descubierto y que los enanos se la comen sin darse cuenta... la incluiremos en nuestra alimentacion. La receta esta sacada del blog "Mas dulce que salado", la receta original  aqui . La verdad que este blog no tiene ningun desperdicio :)  Vamos al lio... Ingredientes: 250 gr. de remolacha cocida 100 gr. chocolate negro 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente (pomada) 30