Ir al contenido principal

Carbibet - Tikirbabin





Esta receta es comida tradicional Kabilia. Son un grupo bereber en la zona norte de Argelia.

Ingredientes:

Salsa:
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 puñado de lentejas
  • 1 puñado de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo blanco
  • 1 patata mediana
  • 1 calabacin
  • 1 tomate pequeño rallado
  • Perejil y cilantro picados
  • Un poco de carne para darle sabor
  • Sal y aceite
  • Agua
  • 3 cucharadas de toma frito
  • Especias: jengibre, pimienta negra, comino, azafrán, cardamomo, pimenton dulce
Croquetas:
  • 500 g. de semola extra fina
  • Pimienta negra, comino azafrán y pimentón
  • 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Un poco de perejil y cilantro muy picados
  • Sal
  • Agua templada
Elaboración de la salsa:

Lavar y limpiar todas las verduras, rallar los ajos y el tomate. El resto de la verdura cortarla en dados. Añadir las lentejas, los garbanzos, la carne, las especias, tomate frito, aceite, sal y 1/2 vaso de agua.


Remover todo bien en el fuego y después añadir agua hasta llenar las 3/4 partes de la olla. Dejar cocinando hasta que se hayan echo las lentejas y los garbanzos.


Elaboración de las croquetas:

En un bol, echamos la semola y el resto de los ingredientes y mezclamos. Añadir poco a poco el agua, removiendo sin mezclar hasta hacer una pasta consistente.


Hacer croquetas con la pasta resultante y añadirlas a la salsa.


Dejar a fuego lento hasta que este echo, mas o menos 30 minutos. Mirar de vez en cuando.


Espero que os guste ;-)
Etiquetas:

Entradas populares de este blog

Baklava de nueces y almendras

Ingredientes: Hojas de masa filo 300 g. de nueces 200 g. almendras 300 ml. mantequilla derretida 500 ml. agua 500 g. de azúcar 1 rama de canela 2 cucharilla de agua de azahar 1 cucharilla de zumo de limón Almendras para decorar Elaboración: En una batidora, picamos las nueces junto con las almendras pero sin triturarlas del todo, para que encontremos trocitos de los frutos secos.  Estiramos las hojas de masa filo sobre la mesa o zona de trabajo y ponemos encima nuestro molde, marcamos con un cuchillo y luego con la ayuda de una tijera, cortamos la forma. Aconsejo cortar un poquito menos para que quede bien dentro del molde. Derretimos la mantequilla y con la ayuda de un pincel, pintamos toda la superficie del molde y ponemos la primera hoja y la pintamos nuevamente con mantequilla. Esta operación la hacemos cuatro veces mas, en total deben de ser cinco. Agregamos la mitad de los frutos secos, debe de quedar uniforme por toda la superficie.  Volvemos a poner hojas de masa filo, en tot
Leer más

Mini palmeritas con masa quebrada

Ingredientes: 1 placa de masa quebrada Queso rallado Orégano Elaboración: Estirar la masa con el rodillo, hasta que la dejemos finita.  Espolvorear orégano por toda la superficie, y el queso rallado.   Desde los extremos vamos enrollando hacia adentro hasta que se haga la forma de las palmeritas. Enrollamos con el papel que viene con la masa quebrada y lo introducimos 30 minutos en el congelador. Cortamos las palmeritas con un grosor de 1 cm. mas o menos. Introducimos al horno medio hasta que estén doraditas. Espero que os guste :-)
Leer más

Osbane argelino. Estomago de cordero relleno

Las recetas que se trasmiten de generacion en generacion, para mi, son las mejores. Siempre tienen ese toque de antaño, casero. Donde no hacia falta grandes elaboraciones para conseguir buenos resultados. La comida actual esa que llaman de vanguardia, esta muy bien para quien le guste los detalles y los platos muy refinados, pero siempre siempre detras, se esconden las recetas que arriba mencionaba, clasicas... Este mes las hermanas Mila y Nina del Desafio en la cocina nos han retado a comer casqueria. En casa es algo habitual en nuestra mesa, muchas veces disfrazada con los platos que les gustan a los niños para que se coman una lengua de vaca o un higado de cordero. Hace unos dias celebramos la fiesta del sacrificio, asi que tendria parte de esa casqueria. La verdad que lo tuve muy claro desde el principio. Aun conservo el sabor del Osbane argelino que hizo mi suegra en nuestro ultimo viaje. Asi que solo me faltaba llamarla por telefono y que me diera con todo lu
Leer más