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Salmon en salsa con Esparagos


Con esta receta participo en el evento mensual del Recetario mañoso, este mes dedicado a los espárragos.


Ingredientes:

  • 1 kilo de salmón 
  • 2 latas de champiñones laminados
  • 1 bote de espárragos blancos
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite
  • Agua o caldo de pescado

Elaboración:

En Alemania (por lo menos en mi zona) es bastante complicado encontrar pescado fresco a buen precio. Así que como la economía no da para mucho, esta vez opte por comprar un paquete de salmón congelado. Así también me evito de limpiarlo y quitarle todas las espinas.

Bueno una vez que esta descongelado lo salamos y lo pasamos por harina. Lo sellamos en la sartén, queremos que nos quede con color por fuera pero crudo por dentro. Una vez hechos todos los reservamos.

En el mismo aceite que hemos hecho el salmón ponemos a pochar la cebolla que habremos cortado muy chiquitina. 

Como no tenia caldo de pescado, le añadí medio vaso de agua. Dejamos que se vaya pochando y cuando veamos que esta transparente le incorporamos los champiñones fileteados y el perejil.

Removemos bien e incorporamos los trozos de salmón. 

Cubrimos con agua o caldo los trozos y meneamos la sartén para que empiece a ligar la salsa. Rectificamos de sal.

Tapamos y dejamos a fuego medio fuerte unos 4 minutos. Sera suficiente para que el salmón se haga por dentro.

Por ultimo le incorporamos los espárragos cortados por la mitad unos minutos antes de servir.

Y aquí esta un plato delicioso y rápido de hacer. De esta forma a mis hijos les encanta.

Nota: mis queridos mañosos, me encantaría encontrar productos de nuestra tierra, pero es bastante complicado, eso si... intento comprar siempre productos españoles. para tod@s

Pochoncicos


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