Muffins de canela y frutos rojos

Este mes vuelvo con el reto de Lorraine Pascale. La verdad que el mes pasado no me atreví con la receta salada. Era un suffle y me dio bastante miedo.

Pero este mes, me tire de cabeza con estos muffins. Las participantes que lo hicieron pronto nos avisaron que no quedaban dulces, que eran raras... en fin aun con todo yo estaba en la mía de prepararlas.

Llego el jueves y recibe el email semanal del entrenador de balonmano de mi hijo. Diciéndonos que el ultimo partido la temporada era en nuestro polideportivo. Seguidamente me llego otro email de los papas, para organizarnos que llevar cada uno.

Aquí en Alemania se pone una mesa, donde se vende café, te, bizcochos, muffins, chuches... y todo el dinero recaudado es para el equipo. Unas veces se van al cine, otras compran nuevo equipamiento. Este año ademas de todo esto, hicieron una donación junto con el equipo de los "minis" de cerca de 800 € para la investigación del cáncer infantil. Me encanta que desde pequeños se les enseñe estas cosas.

Ains que me voy de tema... A lo que iba, que me dije "los muffins caen para el partido". Así que los prepare con alguna variación de la receta original. Me salieron 15, así que 3 los tenia para que los probaran en casa y me dijeran que les parecía. Abajo del todo os muestro como me dejo mi hija el folio con la receta...

Mi marido: " Nos quieres matar o que? Esto no me gusta, no lo vuelvas a preparar" (solo se comió media)

Mi hijo mayor: "Mama esto no me gusta, pero nada nada. Por favor haz magdalenas como las de la abuela y deja de innovar" (Se comió la otra media de su padre)

Mi hijo mediano: "(En alemán) mama esto esta super mega rico. Me puedo comer otra" (tenia los carrillos llenos!!!!)

Mi hija: "Mama seguro que triunfas mañana en el balonmano. Esto a los alemanes les gusta mucho"

Vaya 2-2. Menudo dilema. Me fui a dormir con la angustia de que hacer al día siguiente. Y al día siguiente, les puse azúcar glasé por encima y para el balonmano que fueron... Que pensáis que paso?

VOLARON!!!!! Guardamos 2 para los entrenadores, pero se vendieron increíblemente bien. Cada muffin a 1 €. Así que yo super feliz... Las volveré a preparar, sin dudarlo para próximos partidos, pero para casa... va a ser que no...

Ahora después de este rollo vamos con la receta...

Ingredientes:

300 g. harina integral
1 cucharadita levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
2 huevos
260 ml. leche
100 g. queso quark
50 ml. aceite de girasol
150 g. azúcar moreno
100 g. frutos del bosque congelados
Azúcar glasé para decorar

Elaboración:

Calentamos el horno a 200°. Ponemos las capsulas en la bandeja para hacer los muffins y reservamos.

Tamizar la harina, junto con la levadura, la canela y el bicarbonato.

En la batidora eléctrica batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando empiece a blanquear, añadimos la leche, el aceite y el queso. Agregamos poco a poco la harina y mezclamos hasta que este todo bien integrado.

Yo no quise incorporar frutos rojos a la masa, pero si lo deseas puedes hacerlo.

Vamos rellenando las capsulas de los muffins sin llenarlos del todo para que no se desborden al hornearlos.

Ponemos frutos rojos congelados por toda la superficie del muffin y presionamos un poquito hacia abajo.